群邑地中海式飲食防失智-南瓜海鮮蒸蛋盅
No1.
南瓜的營養豐富：纖維、β胡蘿蔔素、鋅和玉米黃素，盛產期為三至十月，味甘性溫能增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效。
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率，同時有效降低輕度認知功能障礙的發生，降低轉變為失智症的風險!！
食材
南瓜
1個
雞蛋
2顆
蝦子
3～4隻
大蛤蜊
5～6顆
花枝
少許
薑片，米酒
少許
魚板
2片
花椰菜
2/3朵
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1 1.南瓜外皮刷洗乾淨，放入電鍋蒸（內鍋1杯水），蒸好取出後，切開去子 -
2 2.蛤蜊湯汁 取小鍋，加入水、薑片、米酒，待水滾後放入蛤蜊，蛤蜊略開口即可撈出，將蛤蜊肉挖出，留1顆帶殻裝飾用，湯汁放涼備用
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3 3.蝦子剝殼，留1隻帶殻備用
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4 4.取容器，將蛋打散，加入放涼的蛤蜊湯汁拌匀，用篩網過濾蛋汁2次以去除雜質，使蒸蛋滑嫩
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5 5.外鍋放2杯水，蒸約30分鐘，待蛋汁凝結不搖晃（蒸蛋時間可依狀況調整）
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6 6.將蛋汁倒入南瓜中加入海鮮，蛋汁勿加太滿，以免蒸蛋時溢出，蓋上鋁箔紙即可放入電鍋
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7 7.待電鍋開関跳起，掀開鋁鉑紙，放入装飾用海鲜，蓋上鋁鉑紙，內鍋放入1/3杯水再蒸約5分鐘即可
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8 8.花椰菜燙熟
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9 9.準備漂亮的盤子，將南瓜海鮮盅放上，加上擺飾，鏘鏘⋯⋯完成囉！海鮮的鮮味加上南瓜的清甜，補腦又美味！
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