群邑地中海式飲食防失智 - 南洋咖哩雞
描述
20160226 群邑 Power Of One
Team 4
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率，同時有效降低輕度認知功能障礙的發生，降低轉變為失智症的風險！多蔬果、豆類及全穀類，攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂；肉類以魚類為主！
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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前置準備 -將土雞清洗過後，切分成塊 -馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨，削皮，切分成塊。馬鈴薯切塊後先泡在水裡，以防變黑 -洋蔥將外皮剝除後，切分成４等分 -蒜頭拍碎將外皮去除，辣椒切成細片
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-先煮1鍋滾水，將土雞肉放入燙約10-20秒，撈起。主要去除土雞的血水。 -炒鍋加熱後，倒入橄欖油放入蒜頭以及一半的辣椒爆香。 -爆香過後，將土雞肉並加入咖哩粉放入鍋中拌炒。炒至7分熟後，加入馬鈴薯持續拌炒。
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-土雞肉炒至外皮有點脆，就可以加入開水和椰漿。然後將剩餘的辣椒以及洋蔥和紅蘿蔔放入鍋內。 -待鍋中湯汁滾後，就可以加入鹽、糖。並且將大火轉為中火慢滾。 -觀察馬鈴薯、紅蘿蔔開始變軟，就可以將咖哩裝入鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋，小火滾燉10分鐘。即完成美味的南洋咖哩雞
小撇步
**食用前再用小湯匙加入一點椰漿，讓整體視覺更加分。
**市面上可購買到有椰漿、椰奶二種。咖哩料理建議選用較濃稠無加水的椰漿哦~
