群邑地中海式飲食防失智 - 南洋咖哩雞

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20160226 群邑 Power Of One
Team 4
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率,同時有效降低輕度認知功能障礙的發生,降低轉變為失智症的風險!多蔬果、豆類及全穀類,攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂;肉類以魚類為主!

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

土雞 半隻
馬鈴薯 4顆
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1顆
咖哩粉 100克
蒜頭 6顆
辣椒 1條
鹽,糖 各2匙
橄欖油 3匙
椰漿 300ml
  • 1 前置準備 -將土雞清洗過後,切分成塊 -馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨,削皮,切分成塊。馬鈴薯切塊後先泡在水裡,以防變黑 -洋蔥將外皮剝除後,切分成4等分 -蒜頭拍碎將外皮去除,辣椒切成細片
  • 2 -先煮1鍋滾水,將土雞肉放入燙約10-20秒,撈起。主要去除土雞的血水。 -炒鍋加熱後,倒入橄欖油放入蒜頭以及一半的辣椒爆香。 -爆香過後,將土雞肉並加入咖哩粉放入鍋中拌炒。炒至7分熟後,加入馬鈴薯持續拌炒。
  • 3 -土雞肉炒至外皮有點脆,就可以加入開水和椰漿。然後將剩餘的辣椒以及洋蔥和紅蘿蔔放入鍋內。 -待鍋中湯汁滾後,就可以加入鹽、糖。並且將大火轉為中火慢滾。 -觀察馬鈴薯、紅蘿蔔開始變軟,就可以將咖哩裝入鑄鐵鍋,蓋上鍋蓋,小火滾燉10分鐘。即完成美味的南洋咖哩雞
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小撇步

**食用前再用小湯匙加入一點椰漿,讓整體視覺更加分。
**市面上可購買到有椰漿、椰奶二種。咖哩料理建議選用較濃稠無加水的椰漿哦~

2016/02/26 發表 791 瀏覽

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