開春 "全聯-迎春素咖哩金瓜燉飯鑲彩椒"

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創意理念:
今時今日,素食菜餚的食材,除了豆製食品,亦可採用瓜果及甜椒食材,例如 :高纖金瓜及清甜彩椒,採用義大利燉飯方式,烹調 :素咖哩金瓜燉飯鑲彩椒。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

金瓜 半個
紅甜椒 1個
黃甜椒 1個
青椒 1個
西芹 1支
紅蘿蔔 半條
蓬萊白米 2杯
調味料:
咖哩粉 2湯匙
黃薑粉 1茶匙
起士粉 2湯匙
少許
素高湯 2.2杯
  • 1 作法 :
  • 2 (1) 前處理 : 蔬菜食材 清洗及分切備用
  • 3 (2) 用平底深鍋炒香西芹、紅蘿蔔 加入白米、咖哩粉及黃薑粉拌炒 分次加入素高湯 拌炒米飯至3分熟 放入南瓜 再燜炒至9分熟 加入起士粉及鹽調味
  • 4 (3) 彩椒用橄欖油、鹽的開水燙熟 分別鑲入南瓜燉飯 分切上盤 放上芹菜葉及小黃瓜小花片裝飾
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小撇步

烹煮燉飯 素高湯需分次加入 燉飯才入味 口感香Q

2016/02/26 發表 587 瀏覽

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