開春 "全聯-迎春素咖哩金瓜燉飯鑲彩椒"
創意理念:
今時今日，素食菜餚的食材，除了豆製食品，亦可採用瓜果及甜椒食材，例如 :高纖金瓜及清甜彩椒，採用義大利燉飯方式，烹調 :素咖哩金瓜燉飯鑲彩椒。
食材
金瓜
半個
紅甜椒
1個
黃甜椒
1個
青椒
1個
西芹
1支
紅蘿蔔
半條
蓬萊白米
2杯
調味料:
咖哩粉
2湯匙
黃薑粉
1茶匙
起士粉
2湯匙
鹽
少許
素高湯
2.2杯
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1 作法 : -
2 (1) 前處理 : 蔬菜食材 清洗及分切備用
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3 (2) 用平底深鍋炒香西芹、紅蘿蔔 加入白米、咖哩粉及黃薑粉拌炒 分次加入素高湯 拌炒米飯至3分熟 放入南瓜 再燜炒至9分熟 加入起士粉及鹽調味
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4 (3) 彩椒用橄欖油、鹽的開水燙熟 分別鑲入南瓜燉飯 分切上盤 放上芹菜葉及小黃瓜小花片裝飾
小撇步
烹煮燉飯 素高湯需分次加入 燉飯才入味 口感香Q
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