群邑地中海式飲食防失智-鄉村番茄洋蔥雞
食材
雞腿
2隻
洋蔥
100克
大蒜
50克
番茄
400克
濃縮番茄
160克
奧利岡
2小匙
義大利香料
少許
白酒
200克
胡椒鹽
少許
月桂葉
4片
番茄糊
80克
橄欖油
20克
雞高湯
300克
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1 雞腿洗淨後，用廚房紙巾吸亁水份，再以白酒、胡椒鹽略醃。 -
2 洋蔥、番茄洗淨、切塊；大蒜切碎；月桂葉、奧利岡等香料放入紗布袋中。
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3 取一平底鍋，以橄欖油將雞腿煎至焦黃，取出。原鍋放入大蒜、洋蔥爆香，加入番茄炒亁，湯汁收乾後，淋上白酒增香，再加入濃縮番茄煮滾，最後掉入雞高湯，放入香料袋，煮滾後轉小火，放入雞腿燜煮約30分鐘，以胡椒鹽調味。
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4 取出雞腿，淋上醬汁，最後灑上義大利香料即可。
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