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林志勳
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醬蒸海鱺(微波爐版)

醬蒸海鱺(微波爐版)

描述

蒸魚其實是蠻簡單的料理方式,只要魚肉新鮮,美味關鍵就在佐料了!我們家裡常用的,如鳳梨豆醬(關廟)、破布子(楠西)、黑瓜(罐頭)、豆豉……等。今天突發奇想,改變一下單一醬料蒸煮,混合鳳梨豆醬的鹹酸,破布子的甘美,黑瓜的甜脆,在加上薑絲、米酒、蔥綠,中高火微波3分鐘,蒸出來的"醬蒸海鱺",口味之甘美鮮甜,真是別有風味!

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 將魚塊洗淨,鋪於蒸盤上。

    將魚塊洗淨,鋪於蒸盤上。

  • 準備好鳳梨豆醬、破布子、黑瓜三樣配料

    準備好鳳梨豆醬、破布子、黑瓜三樣配料

  • 將三種配醬,依序鋪放於魚塊上,也澆淋些醬汁於其上

    將三種配醬,依序鋪放於魚塊上,也澆淋些醬汁於其上

  • 接著薑絲、蔥綠鋪陳一些,米酒澆淋,蓋上保鮮膜,置入微波爐裡,轉中高火,定時三分鐘即完成。

    接著絲、綠鋪陳一些,米酒澆淋,蓋上保鮮膜,置入微波爐裡,轉中高火,定時三分鐘即完成。

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