蜜金棗


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跟著做

過年剛好拜水果,路過果菜攤買了些許金棗,不像往年數量很多,第一次做先試一點看看,自己手做"蜜金棗",聽說感冒吃這也有療效。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
400g
150g
50g
少許
淹過金棗多1/2倍
  • 1
    說明食材如上。
  • 2
    先用鹽把洗淨,泡水2~3小時(可去除澀味);或用沸水加鹽煮金棗3分鐘取出。
  • 3
    把金棗用牙籤每個刺幾下。
  • 4
    先把糖槳(醃過金棗多1/2水,冰糖,麥芽糖,鹽)煮起來。
  • 5
    放入金棗用小火煮30分鐘。
  • 6
    小火煮邊攪拌才不會焦掉,煮到半透明狀。煮到水收乾,若水太多勺一些起來,煮到黏稠狀。
  • 7
    把瓶子入沸水消毒後倒扣弄乾,裝入煮好金棗,即"蜜金棗"完成。冰入冰箱冷藏數禮拜再食用,越入味越好吃也可泡金棗茶。金棗可保存3個月。
小撇步

金棗:糖比率=1:1/2, 糖:麥芽糖比率=1:1/2。若顏色深麥芽多一點,淺就少一點。
也可加入"話梅"3顆調味醃製,變梅子金棗。

2016/02/24 發表 2,303 瀏覽
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討論共 1 則

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請問做起來是稠稠的還是水水的

3 years ago
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作者回應

應該煮好水水,冷藏後略稠狀。

a year ago

大家都在查

披薩秋葵土豆便當臭豆腐火龍果虎牌電子鍋檸檬芒果牛肉麵蛋捲飛利浦IH電子鍋鮑魚壽喜燒水果減肥餐泡麵棉花糖早午餐奇亞籽芭樂洛神花芋頭WMF快力鍋枸杞舒肥機拉麵涼拌小黃瓜百香果滷味史雲生雞湯紅豆馬卡龍壽司迷迭香鳳梨水波爐南瓜濃湯獅王洗碗精鳳梨酥鑄鐵鍋燒肉Bosch廚師機蜂蜜奇異果冰淇淋素食3M真空保鮮盒微波爐普格義大利麵醬

蜜金棗 過年剛好拜水果,路過果菜攤買了些許金棗,不像往年數量很多,第一次做先試一點看看,自己手做"蜜金棗",聽說感冒吃這也有療效。