蜜金棗
份量
5
人份
時間
45
分鐘
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1說明食材如上。 -
2先用鹽把洗淨，泡水2~3小時(可去除澀味);或用沸水加鹽煮金棗3分鐘取出。
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3把金棗用牙籤每個刺幾下。
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4先把糖槳(醃過金棗多1/2水，冰糖，麥芽糖，鹽)煮起來。
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5放入金棗用小火煮30分鐘。
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6小火煮邊攪拌才不會焦掉，煮到半透明狀。煮到水收乾，若水太多勺一些起來，煮到黏稠狀。
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7把瓶子入沸水消毒後倒扣弄乾，裝入煮好金棗，即"蜜金棗"完成。冰入冰箱冷藏數禮拜再食用，越入味越好吃也可泡金棗茶。金棗可保存3個月。
小撇步
金棗:糖比率=1:1/2, 糖:麥芽糖比率=1:1/2。若顏色深麥芽多一點，淺就少一點。
也可加入"話梅"3顆調味醃製，變梅子金棗。
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