蜜金棗

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過年剛好拜水果,路過果菜攤買了些許金棗,不像往年數量很多,第一次做先試一點看看,自己手做"蜜金棗",聽說感冒吃這也有療效。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

金棗 400g
冰糖 150g
麥芽糖 50g
少許
淹過金棗多1/2倍
  • 1 說明食材如上。
  • 2 先用鹽把洗淨,泡水2~3小時(可去除澀味);或用沸水加鹽煮金棗3分鐘取出。
  • 3 把金棗用牙籤每個刺幾下。
  • 4 先把糖槳(醃過金棗多1/2水,冰糖,麥芽糖,鹽)煮起來。
  • 5 放入金棗用小火煮30分鐘。
  • 6 小火煮邊攪拌才不會焦掉,煮到半透明狀。煮到水收乾,若水太多勺一些起來,煮到黏稠狀。
  • 7 把瓶子入沸水消毒後倒扣弄乾,裝入煮好金棗,即"蜜金棗"完成。冰入冰箱冷藏數禮拜再食用,越入味越好吃也可泡金棗茶。金棗可保存3個月。
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小撇步

金棗:糖比率=1:1/2, 糖:麥芽糖比率=1:1/2。若顏色深麥芽多一點,淺就少一點。
也可加入"話梅"3顆調味醃製,變梅子金棗。

2016/02/24 發表 1,637 瀏覽

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討論共 1 則

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請問做起來是稠稠的還是水水的

10 個月前