蜜金棗
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大古美味食堂冬至特輯，給您天然酸V酸V蜜金棗，不論當蜜餞、泡茶還是料理…讓您時時充滿「金來找」的好兆頭呦！冬至這天也來碗熱呼呼的蜜金棗茶吧，讓新的一年充滿好彩頭吧！
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食材
金棗
1200g
糖(冰糖或麥芽糖)
600g
鹽
些許
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1先將金棗洗淨用餐巾紙擦乾後，每顆金棗再用牙籤隨意搓洞，備用。 -
2將冷水以鐵鍋煮滾後，加入些許鹽巴，再把搓好洞的金棗放進鐵鍋中燙4~5分鐘後撈起。
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3取另一鐵鍋將燙好的金棗放入，糖放入，開中小火，開始蜜熬金棗至表皮有點透明即可。
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4取一玻璃罐，以煮沸消毒法的方式將玻璃罐消毒後晾乾。
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5再將煮好的蜜金棗罐裝保存，保存蜜金棗時記得要用乾淨無油水且熱水消毒過的罐子，趁蜜金棗熱時裝罐倒扣放涼後即可冷藏保存(也可用保鮮盒)
小撇步
洗淨後的金棗記得要用牙籤搓洞，以防在蜜熬時金棗爆開。想吃金棗蜜餞只要在步驟2將金棗撈起來烘乾或曬乾即可食用。因鐵鍋導熱快密合度與續熱性強，因此在蜜金棗過程不放水，只有金棗與糖即可；若喜愛甜一點或想延長儲存時間，糖量可再增加。取用時用乾淨湯匙即可，放冰箱冷藏， 陳年的蜜金棗泡來喝可以舒緩咳嗽。