超可愛西瓜發糕【烘焙展中式食譜】
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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電鍋倒一杯水，放上蒸架，按下按鈕預熱。 裝馬芬杯的小瓷碗也一起放進去預熱，這點很重要，如果沒有一起預熱，發糕是不會順利發起來的喔。
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低筋麵粉與泡打粉一起過篩後加入砂糖用打蛋器稍微攪拌一下，倒入微波溫熱的鮮奶拌勻至無粉粒狀態，均分成三碗。 一碗加入1/2小匙的抹茶粉拌勻、一晚加入1/2小匙的紅麴粉拌勻、一碗不動。 拌勻好之後裝入擠花袋或三明治袋會比較好操作，不會混色。 沒有也可以直接拿起來倒，手不要抖喔。
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綠色麵糊先注入3個馬芬杯約1/3的量，然後白色麵糊從中間部分注入，像同心圓這樣注入馬芬杯，也是約1/3的量，然後可以先放上幾顆黑芝麻，然後再注入紅色的麵糊，這次是要擠在白色麵糊的中心喔。 三種顏色都擠好之後，大約要有9分滿的量，可以在紅色麵糊裡再放一點黑芝麻，發起來會更像西瓜籽。
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看到電鍋冒出白煙代表沸騰之後打開鍋蓋，趁熱把馬芬杯放進已經預熱的小瓷碗裡面，然後鍋蓋與電鍋中間放一支筷子蓋上。 全程蒸20分鐘都不可打開蓋子偷看喔，偷看熱氣跑掉就不會發了。 20分鐘後打開你的電鍋就可以看到可愛的西瓜發糕啦。
小撇步
1.綠色麵糊可以留下一些，避免倒白色與紅色麵糊時混色，蒸起來西瓜的綠色會不明顯。
可以在白紅麵糊都倒好後，從旁邊再倒一圈綠色麵糊在周圍，有補強的效果喔。
2.「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
