摩洛哥式 嫩雞烤蛋塔吉
描述
摩洛哥式的鍋子 看了..讓人愛不釋手 這個雖然不是我最喜愛的造型 入門款嘛.."青青菜菜"一下啦!! 但是煮出來的食物可是不"青菜"的喔!!
更詳細食譜請看 : http://4and1kids.blogspot.com/2011/10/blog-post_05.html
食材
看全部食材
步驟
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先將綜合香料研磨成粉末加點鹽巴混勻 均勻的抹在雞腿上醃漬30分鐘或更久
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將洋蔥切塊狀 紅蘿蔔與馬鈴薯去皮也切成滾刀塊(或任何塊狀) 將磨菇較大顆的切半 西洋芹切段 四顆蛋打勻加入一倍的清水或高湯混勻 這樣就準備就緒了
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原鍋直接煎雞腿 皮面朝下 只要將皮面煎酥脆逼出油脂就可 肉面不用煎
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煎好後取出切塊狀放置已鋪了洋蔥的塔吉鍋內
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原鍋直接下蔬菜拌煮一下 吸收雞肉的香氣 (若鍋中的油份太多請倒出一些) 炒香來後一樣放入塔吉鍋內
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灑上綜合香料 放上西洋芹 百里香 奧勒岡 (沒新鮮的放乾燥的也行 就是增加香氣而已) 加入一杯水
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蓋上鍋蓋入烤箱烤20分鐘
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20分鐘後再取出淋上蛋汁再烤20分鐘 出爐後很燙不要急著開鍋 再悶一下讓味道更入
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香噴噴的嫩雞烤蛋塔吉上菜囉!!
小撇步
若沒有塔吉鍋 用一般陶鍋也可以 是說塔吉鍋的圓錐形鍋蓋會讓蒸氣水回流至鍋內 所以保留食物的水份 就可以不用加水 所謂的無水料理 但是我想也要看食材本身的水份多不多啦!!
若不用烤箱要直火烹煮 可能水份要多加一點 因為直火烹煮的水份流失較快 怕會黏鍋底
而鍋具的選擇 我想是各種鍋子都可以啦! 只是烹煮的火侯與時間要注意 煮菜是可以很隨性的!!
