涼拌篇:海哲頭遇見大頭菜

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海哲頭厚實又有咬著咬著越Q腝的口感!配著脆𠱼𠱼的大頭菜⋯⋯絶配

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

海哲頭 二塊
大頭菜 一粒
榨菜粒 5片
蔥醬 1匙
2砂糖 2匙
黑醋 1匙
乾辣椒 6根
花椒粒 1小匙
香油 1匙
  • 1 海哲頭必須泡水四小時以上 市場大頭菜挑選嫩一點(別太大粒
  • 2 先把海哲頭斜切變片後加入所有醃漬調味料⋯⋯就是不必加鹽!
  • 3 大頭菜切小長塊醃鹽,冲洗後必須滴水⋯⋯再和入醃的海哲頭用塑膠袋裝入,摔一下放置半小時即可上餐桌了!
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小撇步

記得大頭菜醃一匙鹽巴就可以變成鮮甜蔬菜⋯⋯別醃太久

2016/06/14 發表 1,041 瀏覽

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