[ 低卡蒟蒻料理 ] 三杯蒟蒻
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低卡 , 營養 , 高纖又健康的蒟蒻料理 , 是減重的利器喔
食材
紅蘿蔔片
適量
節瓜片
適量
黑蒟蒻片
適量
白蒟蒻片
適量
薑絲
適量
九層塔
一大把
火鍋豬肉片
少許
調味料
麻油
少許
醬油
少許
紹興酒
少許
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1以麻油爆香薑絲 , 放入紅蘿蔔略炒 ( 紅蘿蔔含脂溶性維生素 , 一定要用油先炒過以利釋出 , 此外炒過以後也可以去除紅蘿蔔特有的澀味 ) , 接著放入黑白蒟蒻片拌炒 , 接著加入以些許紹興酒及醬油抓過的豬肉片
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2最後加入節瓜片後馬上做調味動作 ( 節瓜在這道菜中要求的是脆脆的口感 ) , 起鍋前嗆些紹興酒 , 放入大把九層塔葉 , 蓋上鍋蓋悶一下即可起鍋
小撇步
分享我的蒟蒻前處理過程 :
打開包裝袋 , 取出蒟蒻 , 置於瀝水籃中 , 以大量清水沖洗數遍 , 然後再用過濾水清洗數遍後 , 取適量粗鹽搓洗蒟蒻 , 再以大量過濾水沖洗乾淨 , 瀝乾 , 將蒟蒻放入鍋中 ( 我習慣以冷水開始煮 ) , 煮至大滾約 3 ~ 5 分鐘 , 取出 , 最後以大量過濾水沖洗後 , 瀝乾備用
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