客家鹹湯圓
客家鹹湯圓
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不管是冬至還是正月的元宵節，吃湯圓是重要習俗因為她有圓滿團圓的吉利意義
老人家說冬至這天要吃湯圓才算長一歲，正月也要過完元宵吃過湯圓整個年味才算告一段落
提醒:湯圓多少會點帶粉要另外煮才不會混濁高湯的色澤
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
市場買現成的湯圓
一斤
茼凹菜
一斤
五花火鍋肉片
一盒
乾香菇(可用鮮香菇取代)
數朵
蔥花，香菜，紅蔥頭酥
各半碗
蝦米，蒜末
2大匙
低鹽醬油
3大匙
鹽，糖
少許
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1肉料建議選用帶油脂的部位，切成肉絲或絞肉依個人的喜好準備 -
2備妥辛香料
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3首先來跟食材借油，不用放油微熱的鍋溫放下肉片加蓋悶一下會加速放油。肉片微變色放下蒜粒，蝦米，香菇炒香加鍋蓋讓香氣先融合。
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4泡蝦米和泡香菇的水是鮮味的精華，千萬別倒掉
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5倒入香菇蝦米水和紅蔥頭酥把所有食材再拌勻，等待再次沸騰
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6另外準備湯鍋，燒開水煮湯圓。不用煮太熟，水滾後下湯圓浮起來就可以撈到湯鍋裡
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7冰箱如果有手工丸類放進來煮味道會更提鮮
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8把準備好的香菜/蔥花/紅蔥頭全部放進來後再調味試鹹淡就可以上桌了
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小撇步
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完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/191703504