客家鹹湯圓

959 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

不管是冬至還是正月的元宵節,吃湯圓是重要習俗因為她有圓滿團圓的吉利意義
老人家說冬至這天要吃湯圓才算長一歲,正月也要過完元宵吃過湯圓整個年味才算告一段落
提醒:湯圓多少會點帶粉要另外煮才不會混濁高湯的色澤

食材 (4 人份 30 分鐘

市場買現成的湯圓 一斤
茼凹菜 一斤
五花火鍋肉片 一盒
乾香菇(可用鮮香菇取代) 數朵
蔥花,香菜,紅蔥頭酥 各半碗
蝦米,蒜末 2大匙
低鹽醬油 3大匙
鹽,糖 少許
  • 1 肉料建議選用帶油脂的部位,切成肉絲或絞肉依個人的喜好準備
  • 2 備妥辛香料
  • 3 首先來跟食材借油,不用放油微熱的鍋溫放下肉片加蓋悶一下會加速放油。肉片微變色放下蒜粒,蝦米,香菇炒香加鍋蓋讓香氣先融合。
  • 4 泡蝦米和泡香菇的水是鮮味的精華,千萬別倒掉
  • 5 倒入香菇蝦米水和紅蔥頭酥把所有食材再拌勻,等待再次沸騰
  • 6 另外準備湯鍋,燒開水煮湯圓。不用煮太熟,水滾後下湯圓浮起來就可以撈到湯鍋裡
  • 7 冰箱如果有手工丸類放進來煮味道會更提鮮
  • 8 把準備好的香菜/蔥花/紅蔥頭全部放進來後再調味試鹹淡就可以上桌了
贊助

小撇步

2016/02/22 發表 3.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣