客家鹹湯圓

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不管是冬至還是正月的元宵節,吃湯圓是重要習俗因為她有圓滿團圓的吉利意義
老人家說冬至這天要吃湯圓才算長一歲,正月也要過完元宵吃過湯圓整個年味才算告一段落
提醒:湯圓多少會點帶粉要另外煮才不會混濁高湯的色澤

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
市場買現成的湯圓
一斤
茼凹菜
一斤
五花火鍋肉片
一盒
乾香菇(可用鮮香菇取代)
數朵
蔥花,香菜,紅蔥頭酥
各半碗
蝦米,蒜末
2大匙
低鹽醬油
3大匙
鹽,糖
少許
  • 1
    肉料建議選用帶油脂的部位,切成肉絲或絞肉依個人的喜好準備
  • 2
    備妥辛香料
  • 3
    首先來跟食材借油,不用放油微熱的鍋溫放下肉片加蓋悶一下會加速放油。肉片微變色放下蒜粒,蝦米,香菇炒香加鍋蓋讓香氣先融合。
  • 4
    泡蝦米和泡香菇的水是鮮味的精華,千萬別倒掉
  • 5
    倒入香菇蝦米水和紅蔥頭酥把所有食材再拌勻,等待再次沸騰
  • 6
    另外準備湯鍋,燒開水煮湯圓。不用煮太熟,水滾後下湯圓浮起來就可以撈到湯鍋裡
  • 7
    冰箱如果有手工丸類放進來煮味道會更提鮮
  • 8
    把準備好的香菜/蔥花/紅蔥頭全部放進來後再調味試鹹淡就可以上桌了
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小撇步

**看更多真妮4的廚房料理
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/191703504

2016/02/22 發表 6.0 萬 瀏覽
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