Le Creuset-豆渣海苔芝麻素香鬆

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Le Creuset -豆渣海苔芝麻素香鬆❤!!!

煮完有機的豆漿後,過濾剩下的豆渣是纖維豐富很營養的哦!!豆渣是寶!!拿來好好利用做養生餅乾或素香鬆都很適合,不浪費~

手炒做"豆渣海苔芝麻素香鬆". 雖然花了快45分小火去炒,但炒出了的香鬆,口感好鬆軟,海苔芝麻香味撲鼻外,還帶著豆漿香味~

親手做的香鬆,讓家人或寶寶幼兒們吃得健康又安心!!無論是搭配吐司,饅頭或稀飯,都是很不錯的喔!!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

豆渣 300g
橄欖油 100g
細砂糖 40g
醬油 50g
熟白芝麻 15g
海苔片 三小包
  • 1[豆渣:]市面上有許多種黃豆,但我很建意這牌 "Bob's Red Mill Organic Soy Beans - 有機黃豆!!!
  • 2煮出來的豆漿很香濃!!~
  • 3將煮完有機的豆漿後,過濾剩下的豆渣留下來做素香鬆!!
  • 4[準料:]準備好 LC 鑄鐵鍋容器 & 木杓子
  • 5我用鑄鐵鍋容器 = 26: 5.3 L = 5.5 qt 這樣可煮約 6~8 人份的Le Creuset-豆渣海苔芝麻素香鬆❤!!!
  • 6量秤所有食材
  • 7將豆渣稱重好
  • 8將橄欖油稱重好 (液體油:橄欖油或植物油,沙拉油替代皆可)
  • 9將細砂糖稱重好
  • 10將醬油稱重好
  • 11將熟白芝麻稱重好 (可依個人喜好增減)
  • 12將海苔剪成小段狀 (可依個人喜好增減)
  • 13[做法:]熱鍋後,水份燒乾後,將橄欖油倒入鍋內,小火煮熱
  • 14待油溫熱了之後,把豆渣下鍋一起用木杓子攪拌
  • 15用杓子持續攪翻炒至豆渣成鬆散狀,大約需要翻炒 3~5分鐘左右.
  • 16倒入細砂糖拌炒
  • 17再把醬油慢慢倒進鍋中;一邊倒入醬油一邊要不停用木杓子翻炒攪拌;以免醬料沾粘鍋底而呈現焦味
  • 18持續用中小火慢慢烘炒
  • 19烘炒到豆渣的顏色漸漸加深
  • 20也變得更為鬆散,大約需要翻炒 30~40 分鐘左右.
  • 21直到鍋裡的豆渣會漸漸收乾水份;慢慢成為鬆散乾燥的豆鬆~
  • 22待翻炒至豆鬆水份收得差不多時,倒入白芝麻翻炒
  • 23再倒入剪小片的海苔片
  • 24繼續用木杓子翻炒二分鐘左右
  • 25翻炒成為乾燥的豆鬆即可熄火。
  • 26豆渣炒好後放至完全冷卻.
  • 27就是纖維豐富很營養的 Le Creuset -豆渣海苔芝麻素香鬆❤!!!
  • 28豆渣真的是寶!!拿來好好利用做素香鬆都很適合,不浪費!
  • 29儘管翻炒的過程很費力,但是素香鬆品嘗起來,卻比肉鬆好吃,好棒的味道!!~
  • 30手工炒出來的素香鬆,口感好鬆軟,海苔芝麻香味撲鼻外,還帶著豆漿香味~
  • 31親手做的香鬆,讓家人或寶寶幼兒們吃得健康又安心!!
  • 32無論是搭配吐司,饅頭或稀飯,都是很不錯的喔!!
  • 33豆渣海苔芝麻素香鬆,會愈咬愈香,好好吃呢!是簡簡單單的幸福時光!!~
  • 34待放涼,建議裝入密封盒裡,放入冰箱冷藏保存!!~
  • 35Le Creuset -Vegetarian Okara w/seaweed sesamin Floss-豆渣海苔芝麻素香鬆❤!!!
  • 36Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*液體油:橄欖油或植物油,沙拉油替代皆可
*白芝麻和海苔片:可依個人喜好增減
*整個過程,務必要不停的翻炒,中小火一直拌炒至鬆乾的狀態
*完成的素香鬆,建議裝入密封盒裡,放入冰箱冷藏保存
*延伸可做:Okara Honey Stick-手工有機豆渣蜂蜜棒:https://icook.tw/recipes/142621

2016/02/21 發表 2,084 瀏覽

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