【快速。素食】乾煸四季豆
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家裡初一十五是印度素。
（無肉、無蛋、無菇、五辛可、奶可）
前一晚就刷油進小烤箱先煸好四季豆，
下班回家就只需拌炒就可以出菜了。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
四季豆
300g
豆腐
1片(1/6塊)
素牛蒡鬆
1大匙
調味料
醬油
適量
香蒜粉
適量
五香粉
適量
白胡椒粉
適量
洋蔥粉
適量
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1前一晚先將四季豆刷油，進小烤箱烤至乾且扁，放涼後收冰箱，準備明天再用。
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2豆腐一片壓碎，拌入五香粉、洋蔥粉、香蒜粉、白胡椒粉，起油鍋下鍋炒香。 純素者可以放白胡椒和五香粉就好。 -
3再倒入已經請烤箱煸好的四季豆，加入一匙醬油拌炒。 醬油主要會被豆腐吸收，千萬不要倒太多了。
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4醬汁收乾，四季豆也炒熱了以後， 起鍋前再拼拌入牛蒡酥就完成了！ (牛蒡酥可以用其他脆口感的素鬆替代， 這裡選擇牛蒡酥是因為我不吃菇) 如果喜歡非常香脆的口感， 也可以上桌再拌。
小撇步
豆腐碎是取代葷食譜中的肉末，
擔任軟口感的角色；
牛蒡酥則是取代蝦米碎，
擔任硬口感的角色。
也是這道菜的鹹香口味的來源。