【快速。素食】乾煸四季豆

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家裡初一十五是印度素。
(無肉、無蛋、無菇、五辛可、奶可)
前一晚就刷油進小烤箱先煸好四季豆,
下班回家就只需拌炒就可以出菜了。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

四季豆 300g
豆腐 1片(1/6塊)
素牛蒡鬆 1大匙
調味料
醬油 適量
香蒜粉 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
洋蔥粉 適量
  • 1前一晚先將四季豆刷油,進小烤箱烤至乾且扁,放涼後收冰箱,準備明天再用。
  • 2豆腐一片壓碎,拌入五香粉、洋蔥粉、香蒜粉、白胡椒粉,起油鍋下鍋炒香。 純素者可以放白胡椒和五香粉就好。
  • 3再倒入已經請烤箱煸好的四季豆,加入一匙醬油拌炒。 醬油主要會被豆腐吸收,千萬不要倒太多了。
  • 4醬汁收乾,四季豆也炒熱了以後, 起鍋前再拼拌入牛蒡酥就完成了! (牛蒡酥可以用其他脆口感的素鬆替代, 這裡選擇牛蒡酥是因為我不吃菇) 如果喜歡非常香脆的口感, 也可以上桌再拌。
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小撇步

豆腐碎是取代葷食譜中的肉末,
擔任軟口感的角色;
牛蒡酥則是取代蝦米碎,
擔任硬口感的角色。
也是這道菜的鹹香口味的來源。

2017/04/10 發表 1.1 萬 瀏覽

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