金沙南瓜[全聯料理王大賽]

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食材

南瓜 300公克
鹹蛋 2顆
薑末 適量
  • 1 南瓜去皮切片,放入電鍋蒸熟
  • 2 鹹蛋剖半後,用湯匙分別挖出蛋黃、蛋白,將蛋白切成小塊
  • 3 熱油加入薑末爆香後,加入鹹蛋黃用鍋鏟壓碎
  • 4 慢慢炒至鹹蛋黃起泡,呈現半流沙狀
  • 5 加入蒸熟的南瓜和切碎的鹹蛋白拌炒後,即可起鍋。
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小撇步

1.每家賣的鹹蛋鹹度不一樣,若覺得不夠鹹可以在起鍋前加入鹽、糖調味。
2.南瓜蒸過頭的話,下去拌炒容易變成泥,所以可依個人喜好的口感決定南瓜蒸多久。

2016/02/19 發表 2,467 瀏覽

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