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金沙南瓜[全聯料理王大賽]

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食材

步驟

  • 南瓜去皮切片,放入電鍋蒸熟

    南瓜去皮切片,放入電鍋蒸熟

  • 鹹蛋剖半後,用湯匙分別挖出蛋黃、蛋白,將蛋白切成小塊

    鹹蛋剖半後,用湯匙分別挖出蛋黃、蛋白,將蛋白切成小塊

  • 熱油加入薑末爆香後,加入鹹蛋黃用鍋鏟壓碎

    熱油加入末爆香後,加入鹹蛋黃用鍋鏟壓碎

  • 慢慢炒至鹹蛋黃起泡,呈現半流沙狀

    慢慢炒至鹹蛋黃起泡,呈現半流沙狀

  • 加入蒸熟的南瓜和切碎的鹹蛋白拌炒後,即可起鍋。

    加入蒸熟的南瓜和切碎的鹹蛋白拌炒後,即可起鍋。

小撇步

1.每家賣的鹹蛋鹹度不一樣,若覺得不夠鹹可以在起鍋前加入鹽、糖調味。
2.南瓜蒸過頭的話,下去拌炒容易變成泥,所以可依個人喜好的口感決定南瓜蒸多久。

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