日本干貝XO醬
我特別選用日本乾貝，還未煮已經非常香！自己做可以調教適合自己既口味😉少一點辣😁又沒有防腐劑，當然要多給幾個like啦👍🏻而且送禮自用都非常合適呀！
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食材
日本乾貝
150g
金華火腿
80g
蝦米
80g
紅蒽頭
100g
蒜頭
100g
指天椒
6隻
油
適量
米酒
適量
調味料：
蠔油
3湯羹
生抽
2湯羹
辣豆瓣醬
1湯羹
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1 日本乾貝加入適量米酒(剛好蓋過乾貝就可以)，用蒸爐100度/大火蒸15分鐘，然後撕開一條條備用； -
2 其他材料用攪拌機打碎備用;
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3 倒入大量油大火熱油，見油開始起泡後放入元貝絲轉中火炸香，然後隔走油盛起備用；用回炸元貝的油加熱大火炸蒜粒、紅蔥頭粒和指天椒粒炒一陣隔油盛起；
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4 再次加入大量油大火加熱，放入蝦米、金華火腿及其他之前炸起的材料，加入調味料，繼續炒大約15-20分鐘，試味後調味料可以按個人口味加減，待涼後便可入樽
小撇步
1）儲存在密封的樽內可以大約放6-8星期
2）玻璃樽可以先用熱水烚好/用蒸爐蒸10分鐘，吹乾後要確保冇水系入面，先好將XO醬入樽
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