泰式酸辣海鮮湯

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來自泰國的康伊,民國82年來台工作,與先生在工作中相識、相戀而結婚,至今已有21年。來台多年,現在依然會想念家鄉菜,雖然台灣有很多泰式餐廳,但口味皆因台灣人的飲食習慣做了調整,還是與她心裡懷念的滋味大不相同!就連現在泰國當地的餐廳也會因為觀光客來自哪一個國家而對菜色調味做微調,想要吃到道地的家鄉味,還是得到泰國的路邊小販或是夜市才會吃到真正的泰國味,這是促使康伊藉此機會讓大家了解道地的泰國好味道!

食材 (4 人份

泰國酸辣醬 1大匙
檸檬葉 3片
香茅草 1株
南薑 4~5片
小辣椒 1根
紅蔥頭 少許
洋蔥 半顆
檸檬(可依酸度喜好調整) 1顆
秀珍菇 150克
小番茄 6顆
椰奶 1/3罐
泰國製味露(魚露) 1大匙
香菜 2株
鮮蝦 半斤
約400c.c
  • 1 將所有材料洗淨,水未滾時即可先放入香茅草拍碎切段、檸檬葉、南薑斜切片狀。
  • 2 滾水後投入洋蔥切片、紅蔥頭。
  • 3 再次煮沸時投入剖半的小番茄、秀珍菇。
  • 4 再次煮沸時加入泰國酸辣醬1匙、椰奶1/3罐、味露1匙、小辣椒剖半。
  • 5 轉大火等待煮沸時再投入鮮蝦(等待沸騰後約三分鐘關火)。
  • 6 擠入檸檬汁及投入香菜即可上桌。
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小撇步

【輕鬆去除海鮮腥味】
很多人害怕在湯中加入海鮮會有腥味,其實只需要在煮湯收尾時,水大滾後投入海鮮,並且千萬不要攪拌,以鮮蝦為例,約莫等待三分鐘左右,就可以享有無腥味且鮮甜的海鮮高湯!

【姊妹小提醒:番茄煮湯方式大不同】
泰式酸辣湯中所使用的番茄是直接剖半下鍋熬煮,在台灣有些會先炒過番茄在加水熬煮,但炒與不炒的動作反而是味道的關鍵,提醒大家若是番茄要用在煮泰式酸辣湯,千萬不要使用炒過的番茄哦!

2016/02/16 發表 6,839 瀏覽

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討論共 3 則

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請問檸檬草和香茅葉要在哪裡購買呢謝謝

3 個月前
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南薑和一般的薑味道不同,多了東南亞料理特殊的風味,東南亞食品專賣店可以買到,有些是賣冷凍的,解凍即可使用。如果真的找不到,有些超市也有在賣南薑粉,可以用南薑粉取代。

5 個月前
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請問南薑跟一般的薑有什麼不一樣

9 個月前