[冬季蔬菜][上海菜飯進階]高麗菜香米飯

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上海菜飯是知名的地方料理之一,它源自上海碼頭工人的便當,
也有人說是把家裡的剩菜剩飯伴在一起,所以稱之為菜飯。這道菜飯師承同事的媽媽,經自己改良成簡易版的家常作法。
將菜飯中的食材炒香後,再與白飯拌和,
這種做法不但保有蔬菜原本的鮮脆,飯粒中也飽含了食材的香味哦!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

白米 2.7杯
大花菇 12朵
高麗菜 1/3顆
大蝦米 少許
豬肉 200g
1小匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1 1.白飯煮熟備用
  • 2 2.起油鍋,將蝦米炒香
  • 3 3.放入香菇一同拌炒
  • 4 4.加入豬肉絲炒熟
  • 5 5.將高麗菜加入炒熟
  • 6 6.加入調味料調味
  • 7 6.倒入白飯鍋內拌勻
  • 8 7.香噴噴上桌
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小撇步

tip.
以上用量皆可依個人喜好增減
(ps:只有高麗菜不能過多否則味道會被沖淡)
香菇可用乾香菇泡軟,也可使用鮮香菇
蝦米香菇泡軟(洗一洗泡軟再煸炒會更香)
豬肉、香菇切絲,高麗菜切粗絲
此道菜的特點之一便是飯不能煮太爛,
如果飯已經煮過軟,可以把飯再伴均前先用空鍋略炒過
收乾一些水份。
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2016/02/06 發表 1,617 瀏覽

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