湯頭濃郁米粒綿綿開花。快速完成皮蛋瘦肉粥
描述
湯頭濃郁 明火燉到米粒綿綿開花
色澤鮮白層次分明的皮蛋瘦肉粥
讓不愛台是鹹粥的小寶喝上一整碗
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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一杯米 洗好 瀝乾 加入1小匙油 拌一拌
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冷藏擺一天 冷凍三小時
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骨頭們煮血水 瀝乾 備用
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水煮滾
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加入骨頭們和冷凍拌油的米 煮滾 關小火燉煮60分
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煮到60分之後開蓋 看米粒糊化的程度 滿不滿意 濃稠度喜不喜歡 不然還可以加煮半小時 把骨頭撈出 粥底完成！！！
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等要吃的時候 把肉炒香（要不停攪拌 不然沒加油會黏鍋） 加鹽
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加入 剛煮底粥的一半 煮滾
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加入一顆皮蛋 （另一顆我把他們擺在盛好的粥上當裝飾 當然也可以兩顆都拌進去）
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拌勻 加入打好的蛋 快速攪拌 攪勻
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試一下味道 不夠鹹加鹽 加上皮蛋 魚/肉鬆 撒上蔥花完成囉＾＾
小撇步
♥️冷凍或冷藏可以破壞米粒的結構 可以大幅度縮減熬粥的時間
♥️熬湯的材料可以是豬骨 加上 雞/鴨骨皆可 還可加入干貝和豆腐皮（我沒有T^T)
♥️粥底完成之後 配料可以任意加入增減 任君選擇
