黑糖發糕（烘焙展中式食譜）
步驟
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所有黑糖加入少許的水（約40CC)，開大火，讓黑糖和水全部溶化，煮出大泡泡，適時拿起離火，避免燒焦
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拿起離爐火，不用攪拌，左右搖晃即可，等大泡泡變小泡泡，呈現糖色
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倒一些冷水(不要倒太多，容易糾結成塊），和開糖漿後，關火
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糖漿和開後，倒入剩餘的冷開水
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如果有糖漿沒散開，有結塊現象，再開小火加熱，慢慢調開結塊的糖漿再關火，冷卻備用
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乾粉全部攪拌均勻後，倒進黑糖水中，用手動攪拌器，左三圈右三圈，很快就會均勻
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加入沙拉油，再和勻
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均勻不結塊，分裝入堅口杯
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蒸籠內的開水先燒滾，倒入杯中，灑上炒熟白芝麻粒，中大火蒸20分鐘。杯子要套上底部有孔蛋糕模，堅口杯才不會因熱氣而軟掉散開麵糊流出，如照片上的樣子。
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噹噹～不僅可以用來拜拜，且Q彈好吃有芝麻香！這份食材份量，杯子裝8分滿可以裝6個
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摺子漂亮
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撥開的樣子
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這份食材的份量，堅口杯裝全滿，可以裝4個，蒸籠內是2倍的食材，一共8個。
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
1、中筋麵粉150g可改成，中筋75g+低筋75g，蓬萊米粉一樣75g，我有做過，口感較軟Q，也很棒的！
2、有的牌子的油力士杯遇熱水會有退色現象，尋問過生產廠商，回應是油力士杯主要用在「烤」，所以要用可「蒸」的堅口杯。
