超Q黑糖糕

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Judy以前超愛澎湖的黑糖糕
可不知怎麼滴~漸漸覺得口感…太「鬆」了
或許自己口味變了吧!
所以只好自己動手做啦
發現加入樹薯粉的黑糖糕真的會變Q~
現在家裡幾乎不買外面做的黑糖糕了
因為~就喜歡自己手作的口感

食材

黑糖水
黑糖 320g
600g
蜂蜜 30g
粉類
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 180g
樹薯粉 180g
無鋁泡打粉 20g
表面裝飾
白芝麻 適量
  • 1 將黑糖水中的黑糖、水,放入一容器中,放在瓦斯爐上用中小火慢慢攪拌至黑糖融化即可,不用煮沸哦
  • 2 蜂蜜加入作法1中攪拌均勻備用
  • 3 所有粉類過篩,樹薯粉顆粒較大不好過篩,但一定要有點耐心過篩,免得蛋糕糊會攪不勻
  • 4 將過篩後的粉分次加入黑糖水中,攪拌均勻即可(因為加了樹薯粉,所以麵糊真的較不好攪勻,如果真的攪不勻,建議可以用較粗的過篩器過篩,過篩時利用湯匙將麵糊壓入,就會勻了…)
  • 5 完成的麵糊放入抹了些油(份量外)的容器中,放入熱水已煮沸的蒸籠中,水記得要加足夠…,蒸約30-35分,至叉子插入不沾黏即可
  • 6 可以在蒸好前約3分鐘前撒上些許白芝麻
  • 7 待冷確後再脫模、切塊哦! 真的會彈牙~
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小撇步

樹薯粉就是地瓜粉(包裝袋上寫的…)
如果不喜太Q,樹薯粉可用太白粉取代
高筋麵粉、低筋麵粉可用中筋麵粉360克取代
黑糖量請參酌
蒸的時間請依容器大小、實際狀況予以調整
也可以用電鍋蒸哦!
但要容器放的下…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379209796

2015/12/24 發表 20.5 萬 瀏覽

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討論共 34 則

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請問蒸好周圍為何會有水
如何蒸才不會有裂痕

11 天前
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可是版主我們原本要做黑糖糕,但是卻做成彈力球。

2 個月前
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水是600cc 還是600克呢?

3 個月前
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請問,若放在冰箱冷藏隔夜吃可以嗎?那泡打粉是什麼作用呢?

4 個月前
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請問如果用大同電鍋要蒸幾分鐘?

6 個月前
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我試做起來裡面有一部份像年糕口感,一部分有發成功耶....請問這樣是哪個步驟有問題呢?

1 年前
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我也試做了一個,可是我的糖糕厚了許多!
可能是我直接用大同內鍋的關係!不過我冷卻後滿香Q的!

1 年前
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作者回覆

很高興妳喜歡!

1 年前
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請問蜂蜜不加會影響口感味道嗎??(家裡沒有)

1 年前
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作者回覆

妳好,蜂蜜會讓黑糖水更香,沒有直接取消即可,沒有關係。

1 年前
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請問 我做出來好綿好黏是什麼原因呢

1 年前
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作者回覆

妳好,請問有蒸熟嗎? 很抱歉因為沒看到實物,所以…(羞)

1 年前
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請問保存期限?

1 年前
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作者回覆

妳好,由於未加防腐劑,所以建議儘早食用完畢哦!至於保存期限,還真沒量過,因為每次做完,隔天就沒啦!

1 年前