超Q黑糖糕
描述
Judy以前超愛澎湖的黑糖糕
可不知怎麼滴~漸漸覺得口感…太「鬆」了
或許自己口味變了吧!
所以只好自己動手做啦
發現加入樹薯粉的黑糖糕真的會變Q~
現在家裡幾乎不買外面做的黑糖糕了
因為~就喜歡自己手作的口感
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步驟
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將黑糖水中的黑糖、水，放入一容器中，放在瓦斯爐上用中小火慢慢攪拌至黑糖融化即可，不用煮沸哦
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蜂蜜加入作法1中攪拌均勻備用
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所有粉類過篩，樹薯粉顆粒較大不好過篩，但一定要有點耐心過篩，免得蛋糕糊會攪不勻
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將過篩後的粉分次加入黑糖水中，攪拌均勻即可(因為加了樹薯粉，所以麵糊真的較不好攪勻，如果真的攪不勻，建議可以用較粗的過篩器過篩，過篩時利用湯匙將麵糊壓入，就會勻了…)
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完成的麵糊放入抹了些油(份量外)的容器中，放入熱水已煮沸的蒸籠中，水記得要加足夠…，蒸約30-35分，至叉子插入不沾黏即可
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可以在蒸好前約3分鐘前撒上些許白芝麻
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待冷確後再脫模、切塊哦! 真的會彈牙~
小撇步
樹薯粉就是地瓜粉(包裝袋上寫的…)
如果不喜太Q，樹薯粉可用太白粉取代
高筋麵粉、低筋麵粉可用中筋麵粉360克取代
黑糖量請參酌
蒸的時間請依容器大小、實際狀況予以調整
也可以用電鍋蒸哦!
但要容器放的下…
詳細圖文請參考
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http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379209796
