超Q黑糖糕

Judy 烘焙亂亂玩
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描述

Judy以前超愛澎湖的黑糖糕
可不知怎麼滴~漸漸覺得口感…太「鬆」了
或許自己口味變了吧!
所以只好自己動手做啦
發現加入樹薯粉的黑糖糕真的會變Q~
現在家裡幾乎不買外面做的黑糖糕了
因為~就喜歡自己手作的口感

食材

黑糖水
320g
600g
30g
表面裝飾
適量

步驟

  • 將黑糖水中的黑糖、水,放入一容器中,放在瓦斯爐上用中小火慢慢攪拌至黑糖融化即可,不用煮沸哦

    將黑糖水中的黑糖、水,放入一容器中,放在瓦斯爐上用中小火慢慢攪拌至黑糖融化即可,不用煮沸哦

  • 蜂蜜加入作法1中攪拌均勻備用

    蜂蜜加入作法1中攪拌均勻備用

  • 所有粉類過篩,樹薯粉顆粒較大不好過篩,但一定要有點耐心過篩,免得蛋糕糊會攪不勻

    所有粉類過篩,樹薯粉顆粒較大不好過篩,但一定要有點耐心過篩,免得蛋糕糊會攪不勻

  • 將過篩後的粉分次加入黑糖水中,攪拌均勻即可(因為加了樹薯粉,所以麵糊真的較不好攪勻,如果真的攪不勻,建議可以用較粗的過篩器過篩,過篩時利用湯匙將麵糊壓入,就會勻了…)

    將過篩後的粉分次加入黑糖水中,攪拌均勻即可(因為加了樹薯粉,所以麵糊真的較不好攪勻,如果真的攪不勻,建議可以用較粗的過篩器過篩,過篩時利用湯匙將麵糊壓入,就會勻了…)

  • 完成的麵糊放入抹了些油(份量外)的容器中,放入熱水已煮沸的蒸籠中,水記得要加足夠…,蒸約30-35分,至叉子插入不沾黏即可

    完成的麵糊放入抹了些油(份量外)的容器中,放入熱水已煮沸的蒸籠中,水記得要加足夠…,蒸約30-35分,至叉子插入不沾黏即可

  • 可以在蒸好前約3分鐘前撒上些許白芝麻

    可以在蒸好前約3分鐘前撒上些許白芝麻

  • 待冷確後再脫模、切塊哦!
真的會彈牙~

    待冷確後再脫模、切塊哦! 真的會彈牙~

小撇步

樹薯粉就是地瓜粉(包裝袋上寫的…)
如果不喜太Q,樹薯粉可用太白粉取代
高筋麵粉、低筋麵粉可用中筋麵粉360克取代
黑糖量請參酌
蒸的時間請依容器大小、實際狀況予以調整
也可以用電鍋蒸哦!
但要容器放的下…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379209796

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留言

共 25 則
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  • 請問只有高筋麵粉和中筋麵粉,可以各180g嗎?謝謝

  • 陳珮茹
    陳珮茹

    請問煮過的黑糖水需要隔水冷卻

  • 魚魚
    魚魚

    泡打粉可以換成酵母嗎?

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