橘香巧克力磅蛋糕
描述
將當季清爽誘人的柑橘水果風味加入磅蛋糕中，混合巧克力濃醇微苦的香氣，綴上晶瑩閃耀的橘子糖霜，無法二選一的猶豫不決時刻，何不來份雙重享受的美味甜點呢？
份量
時間
食材
步驟
-
無鹽奶油切成小塊，室溫或入烤箱以20~30度稍微加熱回軟後，以電動攪拌器打成乳霜狀。
-
分兩次倒入細糖粉攪打混合。
-
因冬季氣溫較低，室溫雞蛋打散後，請分7~8次以少量的方式加入步驟(2)中，攪打混合至完全吸收，再加入橘子汁拌勻。
-
分兩次篩入混合好的低筋麵粉+泡打粉，，以橡膠刮刀翻拌混合。
-
拌好的麵糊分成兩等份（1份約280~285g左右），一份加入橘子皮屑混合，另一份篩入無糖可可粉拌勻後，再倒入苦甜巧克力豆混合。
-
先將巧克力麵糊倒入鋪有烘焙紙（或抹油撒粉）的烤模中抹平。
-
再倒上橘子風味的麵糊抹平。（使用「長18cm x 寬8.7cm x 高6cm」的磅蛋糕模）
-
送入預熱至180度C（約356度F）的烤箱中先烘烤10分鐘，再將溫度降至170度C烘烤約40~45分鐘，以竹籤插入蛋糕中心測試，抽出後不見麵糊粘黏，即可出爐。(我用的烤模較小，麵糊入模後已是九分滿，所以烘烤時間較長，若分裝成其他小烤模或做成杯子蛋糕，請自己調整烘烤時間喔！）
-
如果希望蛋糕表面有比較整齊漂亮的裂痕，可以在降溫至170度C烘烤約20分鐘左右時，先將蛋糕取出，利用沾了一點水的薄片小刀刀尖，在蛋糕中心畫出一條裂痕，再送回烤箱繼續烘烤。
-
從烤模中取出，置於網架上放涼，再以保鮮膜包起，放入密封盒或密封袋中，室溫保存，隔日再享用，磅蛋糕的滋味會融合得更好喔！
-
-
送入預熱至150度C（約302度F）的烤箱中，烘烤約4~5分鐘，見糖霜開始冒泡、變成白色的結晶體即可取出，放涼後切片享用。
-
糖霜的份量可依個人喜好調整，只要糖粉與橘子汁調出來的糖霜是呈現緩慢流動的濃稠狀即可。
小撇步
更多細節請參考*:.｡廚房一隻柴｡.:*FB粉絲團：https://www.facebook.com/ksfamilykitchen
