樹子蒸魷魚

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樹子又叫破布子或甘樹子,是台灣傳統的食材之一有開脾健胃的保健功效,大都用來蒸魚,改蒸透抽、魷魚也不錯,甘醇鹹潤很清爽!

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食材

魷魚 210g
  • 1 醃料: 蔥段:少許 薑片:少許 辣椒段:少許 樹子汁:1大匙(15g) 樹子:1大匙 酒:1大匙 鹽:1/4小匙 醬油:1/2大匙 ,魷魚切花後與醃料混和均勻醃15分。
  • 2 電鍋放1/3~1/2米杯的水蒸熟。
  • 3 蔥絲:少許 辣椒絲:少許 沙拉油:1/2大匙 香油:1/2大匙
  • 4 取出蒸過的薑片、蔥段跟辣椒鋪上蔥絲跟辣椒絲,再淋上熱過的香油跟沙拉油即可。
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小撇步

1.一般樹子蒸魚可以不用醃過,蒸熟後魚肉就自然入味了,但是透抽、魷魚這類的沒醃就蒸,蒸好後肉會沒甚麼味道。
2.一米杯的大同電鍋蒸好約15分鐘,視自己喜歡的熟嫩度要蒸1/3~1/2米杯的水,但超過1/2米杯的水肉質蒸好絕對會過老的。
3.延伸閱讀:http://bit.ly/1SZGQrc
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2016/02/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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