簡易卡士達泡芙

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食材

泡芙殼
160g
植物油 70g
一小匙
1/2匙
低筋麵粉 100g
雞蛋 3顆
卡士達內餡
a蛋黃 一顆
a細砂糖 40g
b牛奶 20g
b低筋麵粉 10g
b玉米粉 5g
牛奶(最後攪拌) 160g
無鹽奶油(可略) 15g
  • 1「製作泡芙殼」: 將水、油中火加熱至冒泡,加入鹽、糖,攪拌至冒泡「關火」,將低筋麵粉過篩至鍋子中並「快速攪拌」至濃稠狀即可放涼。
  • 2放涼後將打勻的三顆雞蛋分三次倒入攪拌至完全融合成泥稠狀即可放入擠花袋中。
  • 3「製作卡士達內餡」: 將蛋黃及砂糖攪拌均勻備用
  • 4將低筋麵粉、20g牛奶、玉米粉攪拌均勻再加入剛剛備用的蛋黃及砂糖
  • 5攪拌均勻後加入160g牛奶用小火攪拌至成稠狀(約需要五到十分鐘),要不停的攪拌不可停止,否則會焦掉,攪拌成稠狀後加入奶油15g,即可完成(可放冰箱備用)
  • 6泡芙殼用旋轉的形狀做造型,此時烤箱200度預熱,用160-180考15-20分鐘,拿出來底部挖個洞將卡士達擠進去就完成啦! 也可以不用擠的方式將泡芙殼頗開中間塗上鮮奶油或卡士達醬在放顆新鮮水果。
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2016/02/04 發表 3,809 瀏覽

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