梅乾菜扣肉

2016/02/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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😌我願是一塊扣肉…我願是一塊扣肉…我願是一塊大扣肉…
過年時,做一道油亮油亮的梅幹菜扣肉,年味兒增加不少。

食材

五花肉 200g
梅乾菜 適量
5片
冰糖 60g
生抽 2大匙
老抽 1大匙
料酒 20ml
幹辣椒 2個
適量
八角 1/2個
  • 1 梅乾菜提前泡發1小時。 五花肉整塊入平底鍋小火🔥煎至外層微焦,切成厚薄適中,裝入蒸碗待用。
  • 2 【調醬汁】料酒20ml、老抽1匙、生抽2匙、鹽少許、冰糖適量、生薑3片、干辣椒2個、八角半個。攪拌倒入肉碗。
  • 3 平底鍋內加適量油、薑片、梅乾菜,翻炒。加少許鹽、冰糖調味,盛出裝入蒸碗覆蓋肉,蒸碗上加一個平盤,入鍋大火蒸1個半小時。
  • 4 關火,將蒸碗倒扣在盤子中,梅乾菜扣肉就成功了。
  • 5 細節圖來一張。😎口水擦一擦喔。
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小撇步

1.水燒開再入鍋蒸。
2.【小秘密】出鍋時可以取一些扣肉中的湯汁到鍋裏,加少量水澱粉勾芡後再淋到肉上,更能增加色香味。

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討論共 3 則

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請問大火蒸一個半小時,是指鐵鍋加水煮滾後,將蒸碗放入鐵鍋蒸嗎?
還是要用蒸籠來做?

3個月前
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生抽是什麼?

10個月前
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作者回覆

生抽是鲜酱油,调味的。平时我们拿来凉拌的那种。

10個月前