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梅乾菜扣肉

梅乾菜扣肉

描述

😌我願是一塊扣肉…我願是一塊扣肉…我願是一塊大扣肉…
過年時，做一道油亮油亮的梅幹菜扣肉，年味兒增加不少。

157 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 梅乾菜提前泡發1小時。 五花肉整塊入平底鍋小火🔥煎至外層微焦，切成厚薄適中，裝入蒸碗待用。

    梅乾菜提前泡發1小時。 五花肉整塊入平底鍋小火🔥煎至外層微焦，切成厚薄適中，裝入蒸碗待用。

  • 【調醬汁】料酒20ml、老抽1匙、生抽2匙、鹽少許、冰糖適量、生薑3片、干辣椒2個、八角半個。攪拌倒入肉碗。

  • 平底鍋內加適量油、薑片、梅乾菜，翻炒。加少許鹽、冰糖調味，盛出裝入蒸碗覆蓋肉，蒸碗上加一個平盤，入鍋大火蒸1個半小時。

  • 關火，將蒸碗倒扣在盤子中，梅乾菜扣肉就成功了。

    關火，將蒸碗倒扣在盤子中，梅乾菜扣肉就成功了。

  • 細節圖來一張。😎口水擦一擦喔。

小撇步

1.水燒開再入鍋蒸。
2.【小秘密】出鍋時可以取一些扣肉中的湯汁到鍋裏，加少量水澱粉勾芡後再淋到肉上，更能增加色香味。

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留言

共 2 則
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  • Mar Miguel
    Mar Miguel

    請問大火蒸一個半小時，是指鐵鍋加水煮滾後，將蒸碗放入鐵鍋蒸嗎？ 還是要用蒸籠來做？

  • michelle
    michelle

    生抽是什麼？

    釋心
    作者釋心

    生抽是鲜酱油，调味的。平时我们拿来凉拌的那种。

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