梅干扣肉。電鍋料理
描述
梅干扣肉，除了是一道經典的客家料理之外，更是許多人年夜飯桌上或宴客的必備菜色。
濃厚甘香味的梅干菜和油脂豐富的五花肉一起蒸，表皮油亮迷人，菜汁鮮美清香。只要有一碗白飯，搭配上回甘不死鹹梅干菜、肥而不膩口的扣肉，那入口的滋味相互融合，讓人忍不住食指大動😋
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份量
9
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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梅干菜洗淨至水呈清澈(否則吃起來會沙沙的)，再以冷水浸泡20分鐘(去除鹹味)，擠乾水份切碎成1cm左右的大小備用。
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將五花肉片以醃料抓拌至醃料完全吸收，醃20分鐘。
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將步驟3的五花肉以1大匙的油煎至表面上色取出備用。
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加入調味料及水煮沸後，轉中小火煮5~6分鐘。
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取一大碗公，將五花肉依序排入(先在手中擺上想呈現的樣子，再反過來放入碗公，總之皮那面要朝下)，再將步驟6的梅乾菜及醬汁鋪滿蓋過五花肉片壓緊實，到時倒扣出來，才不會散開喔!
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電鍋分2次，分別倒入2杯水，大約蒸80分鐘，再燜15分鐘。(時間可依個人口感調整)
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取出後先將碗公的湯汁倒出，再取一深盤蓋在碗公，迅速反轉將梅乾扣肉倒扣在深盤，淋上湯汁，撒上香菜擺盤就完成囉!
小撇步
食譜的份量，可以做出2盤梅干扣肉喔!
