【賀年】健康黃金發糕🎶
描述
歡欣鼓舞的春節，
自己動手做發糕；
讓未來的日子，
順心如意、一路發。
黃澄澄的漂亮黃金發糕，
完全使用天然食材、酵母菌，
更添美味與健康喔；
大口咬下去⋯
甜蜜蜜的蕃薯香，
濃郁的讓人愛不釋手。
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
時間
20
分鐘
步驟
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物價價廉的全聯福利中心，應有盡有的食材；
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將採買齊全的食材，準備好；
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地瓜去皮、切丁，放入電鍋蒸熟；
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準備糖；
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地瓜泥加入低筋麵粉、中筋麵粉與在來米粉；
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加入速發乾酵母菌；
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漸次加水入粉類調和，再加入鹽；
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手攪和麵糰，或是機器揉和；直到麵糰三光（不用像做麵包那樣辛苦，只需把麵糰揉成三光：手光、盆光、麵糰光。），開始進行發酵；
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麵糰以保鮮膜蓋緊，準備一盆溫水、麵糰放在上頭，進行發酵（近來天冷，我以此法發酵簡易多了）；
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發酵時間約1-2小時，麵糰達到原來的兩倍大；千萬別發過頭喔⋯
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雙手沾水，直接以湯勺挖取適量麵糰；不必揉、搓圓即可。麵糰與杯子蛋糕紙模平口，再放小砵/碗（或直接使用杯蛋糕烤模，以蒸氣烘烤爐蒸）；進行第二次發酵（約20-30分鐘）；
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以廚房用剪刀，在麵糰表面剪十字；
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麵糰放入電鍋，外鍋加水1.5杯；約蒸10-15分鐘左右。電鍋蓋包裹毛巾吸水蒸氣，防止水蒸氣滴落在發糕表面；
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電鍋開關跳起後，繼續燜五分鐘；以竹籤刺入發糕、乾淨無粉狀態為主。
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好吃且健康，綿密QQ的黃金發糕。
小撇步
*速發乾酵母 1又1/2小匙 (約8g)
*只要根類食材，像是芋頭、胡蘿蔔...都可以嘗試看看。
