掌廚房年菜 - 豐景醉蝦

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過年圍爐總還是少不了一味海鮮,而燙熟後紅通通的鮮蝦更是紅的應景、紅的喜氣。用豐景稍微泡一下,吃的人也會臉頰紅通通的喔。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮蝦 15支
煮料
檸檬 1顆
2大匙
醃料
豐景真酒 150c.c
魚露 6大匙
1小匙
開水 300c.c
冰塊 200g
  • 1 將調味料都加在一起調好醬汁,等待蝦子煮好後再將冰塊加入將蝦子用水洗凈瀝乾水備用。
  • 2 煮一鍋水,待水滾後檸檬半顆切片,加鹽2大匙放入滾煮約一分鐘。蝦子放入鍋內煮.等待水滾蝦子浮起來後關火蓋鍋蓋悶約30秒。
  • 3 把冰塊放入調好的醬汁,將蝦子自鍋中撈起放入冰醬汁泡30分。檸檬切片擺盤,蝦子撈出醬汁放於檸檬切片上即完成。
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小撇步

醬汁用瓶子裝起來冰著~可以炮製醉雞~炒菜~炒煮食物時使用,透過簡單的料理把食材的原汁原味呈現出。

2016/02/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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