掌廚房年菜 - 豐景烏魚子

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烏魚子是許多人記憶中不可缺少的年味,抹上高粱酒後豪爽點火,酒精燃燒揮發瞬間讓周圍酒香滿溢也可以有效降低腥味。而像阿禾師品質如此良好的烏魚子無須高濃度的酒精去腥。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

阿禾師烏魚子 5兩
豐景真酒 100c.c
配料
蒜苗 1把
白蘿蔔 半顆
  • 1 將烏魚子外膜小心撕去,兩面均勻抹上適量的豐景真酒。淺碟倒入少許豐景將烏魚子醃一晚。
  • 2 將蒜苗斜切片狀,白蘿蔔切片備用。烤箱預熱至180 ℃,烏魚子進烤箱前再抹上一次豐景真酒並將烏魚子兩面烤至色澤變淺橘並外層硬度適中。
  • 3 取出烤好的烏魚子斜切薄片,與蒜苗、白蘿蔔以牙籤固定即可。
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小撇步

1. 撕膜前可在烏魚子側邊以刀輕劃,即可輕鬆撕下。
2. 烤烏魚子可根據個人喜好的口感調整烤箱時間,如不喜愛黏牙的掌友可在烏魚子進烤箱時蓋上一層鋁箔紙,便可避免外層烤焦。

2016/02/02 發表 1,666 瀏覽

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