紹興醉雞

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兒子們大愛紹興醉雞,每回去餐廳總是可以大吃兩盤,
其實做法簡單,自己動手荷包大省錢喔!

食材

雞腿(去骨) 4隻
當歸 1片
甘草 2片
紅棗 10顆
枸杞 1大匙
煮過的冷開水 600cc
調味
紹興酒 300cc
2大匙
1大匙
  • 1 先將雞腿肉去筋拍打後,浸泡鹽水10分鐘去腥。 擦乾水分,雞腿內部抹上少許鹽及紹興酒(調味以外的份量),靜置約二十分鐘。 再將雞腿放在錫箔紙上用力捲緊,左右兩邊捲緊,避免蒸煮時湯汁流出。 放入電鍋,外鍋加一杯半的水,煮開後多燜五分鐘後,取出放涼。
  • 2 另取一鍋,將水和當歸、甘草、紅棗、枸杞等中藥材煮沸約5分鐘。 再放入紹興酒、鹽、糖等調味,並再次煮滾後關火放涼。
  • 3 全部放涼後,取一容器(最好是玻璃密封容器),將中藥酒和雞腿一起浸泡,放冰箱至少浸泡一天。 (浸泡期間,留意雞腿是否均勻的浸泡在藥酒中) 要吃時,取出切片擺盤即可。
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小撇步

鹹味可自行調整,剩餘的藥酒湯可以做成醉蝦喔!

2016/02/02 發表 7,324 瀏覽

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