紹興醉雞
描述
兒子們大愛紹興醉雞，每回去餐廳總是可以大吃兩盤，
其實做法簡單，自己動手荷包大省錢喔！
步驟
-
先將雞腿肉去筋拍打後，浸泡鹽水10分鐘去腥。 擦乾水分，雞腿內部抹上少許鹽及紹興酒（調味以外的份量），靜置約二十分鐘。 再將雞腿放在錫箔紙上用力捲緊，左右兩邊捲緊，避免蒸煮時湯汁流出。 放入電鍋，外鍋加一杯半的水，煮開後多燜五分鐘後，取出放涼。
-
另取一鍋，將水和當歸、甘草、紅棗、枸杞等中藥材煮沸約5分鐘。 再放入紹興酒、鹽、糖等調味，並再次煮滾後關火放涼。
-
全部放涼後，取一容器（最好是玻璃密封容器），將中藥酒和雞腿一起浸泡，放冰箱至少浸泡一天。 （浸泡期間，留意雞腿是否均勻的浸泡在藥酒中） 要吃時，取出切片擺盤即可。
小撇步
鹹味可自行調整，剩餘的藥酒湯可以做成醉蝦喔！
