超級下飯的宮保雞丁

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年去北京時,在地的德國朋友帶我們去一家有名的餐廳吃飯,它的宮保雞丁讓我和多福至今都念念不忘,然而思念也沒有用,不如自己動手做吧。那家餐廳除了放一般花生之外,另外加了腰果,滋味雙重美妙,要煮宮保雞丁的朋友記得也加腰果試試看哦,你一定會喜歡這個主意的。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 250g
紅甜椒 1/2顆
綠甜椒 1/2顆
去籽小辣椒 4條
麻辣花生 20g
腰果 20g
花椒粒 1小匙
蒜頭切末 1瓣
橄欖油 2大匙
醬汁
薄鹽醬油 2大匙
米酒 2大匙
1小匙
白醋 1大匙
醃料
薄鹽醬油 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 1小匙
garlic mash 1小匙
  • 1雞肉先用醃料醃20分鐘。熱1大匙油,油夠熱後先炒雞肉至上色,成盤放一旁備用。
  • 2乾鍋炒腰果3~5分鐘,一旁放涼備用。
  • 3熱另1大匙油,揙香花椒粒5分鐘,花椒粒按個人喜好撈起或留著,接著炒蒜末/辣椒/紅甜椒/綠甜椒幾分鐘,加入雞肉,淋上醬汁混合物拌炒至醬汁稍微收乾。
  • 4起鍋前拌入花生和腰果即可。
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2016/02/05 發表 5,544 瀏覽

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