南瓜年糕

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加入南瓜泥蒸製的年糕,黃澄澄非常好看,軟Q軟Q的相當好吃。

食材

南瓜 400g
400g
350g
糯米粉 400g
澄粉 100g
玉米粉 100g
沙拉油 50g
  • 1 南瓜蒸熟後加入200g的水打成泥。
  • 2 剩下200g的水和糖一起煮至糖溶化,將糖水倒入大盆中。喜歡較甜口味的,糖可用到400g,用白糖成品顏色較黃嫩明亮,我用黃糖,顏色略暗一些。
  • 3 拌入南瓜泥及粉料,完全拌勻至沒有顆粒,再加入沙拉油拌勻。
  • 4 倒入抹油的8吋烤盤。
  • 5 放入蒸籠,冷水開蒸,約50-60分鐘左右,也可用電鍋蒸,外鍋放二杯水。
  • 6 蒸好後表面刷些熟油,避免龜裂。
  • 7 年糕新鮮還軟的時候切片後沾上椰子粉,或直接切片吃,都很好吃。冷藏過就得煎過或再蒸過了。
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2016/02/03 發表 5,081 瀏覽

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討論共 1 則

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請問沒有澄粉,可用什麼代替?

4 個月前
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作者回應

澄粉沒有別的粉可替代。妳找得著小麥澱粉嗎?是一樣的東西,只是名稱不同罷了。

4 個月前