哞~乳牛紋瑞士卷

Ya-Lan Hu
42 食譜 313 粉絲

描述

瑞士卷表面添加一點紋路色彩,讓甜點變療癒系,大小朋友都喜歡。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

打發蛋白
4顆
30g
蛋黃糊
4顆
20g
60g
20g
乳牛紋
芋泥內餡
300g
50g

步驟

  • 取一長方形烤盤,鋪上烘培紙備用;先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水

    取一長方形烤盤,鋪上烘培紙備用;先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水

  • 打發蛋白用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入,將蛋白打成濕性發泡,倒扣三秒不滴落的程度(打約要打五至八分鐘左右)

  • 蛋黃糊將蛋黃與砂糖用剛剛用來打發蛋白的電動攪拌器續用(不用洗),將蛋黃打至滑順的感覺後依序加入沙拉油、鮮奶攪拌一下再加入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器拌勻

  • 此時先去將烤箱開啟150度預熱;將步驟2打發蛋白分三次倒入步驟3改用刮刀用切拌法拌勻(不要拌太大力以免消泡) ,此為原味戚風蛋糕糊

  • 取一個碗裝三匙原味麵糊+可可粉10g攪拌均勻變成乳牛紋路的可可色,裝入三明治袋子內

    取一個碗裝三匙原味麵糊+可可粉10g攪拌均勻變成乳牛紋路的可可色,裝入三明治袋子內

  • 三明治剪一個小洞,在烘培紙上畫乳牛圖騰,畫好入烤箱150度烤兩分鐘後取出

    三明治剪一個小洞,在烘培紙上畫乳牛圖騰,畫好入烤箱150度烤兩分鐘後取出

  • 再將原味蛋糕糊倒入用刮刀稍微鋪平,烤盤用力震兩下讓空氣跑出來,再放入烤箱150度烤15~20分鐘(取竹籤刺入不沾黏代表烤好了)

    再將原味蛋糕糊倒入用刮刀稍微鋪平,烤盤用力震兩下讓空氣跑出來,再放入烤箱150度烤15~20分鐘(取竹籤刺入不沾黏代表烤好了)

  • [芋泥內餡]芋頭切塊用電鍋蒸熟,加入無鹽奶油&糖粉後搗成芋泥備用

    芋泥內餡芋頭切塊用電鍋蒸熟,加入無鹽奶油&糖粉後搗成芋泥備用

  • 蛋糕出爐後置涼

    蛋糕出爐後置涼

  • 蛋糕完全涼後,將烘培紙撕掉,底層舖一張保鮮膜,將蛋糕擺上頭,抹上些許的打發鮮奶油後再將芋泥抹上(如圖),然後用保鮮膜輔助慢慢將蛋糕捲起來

    蛋糕完全涼後,將烘培紙撕掉,底層舖一張保鮮膜,將蛋糕擺上頭,抹上些許的打發鮮奶油後再將芋泥抹上(如圖),然後用保鮮膜輔助慢慢將蛋糕捲起來

  • 捲好之後放冷藏至少半小時讓蛋糕定型就完成囉

    捲好之後放冷藏至少半小時讓蛋糕定型就完成囉

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Ya-Lan Hu 42 食譜 313 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 秋菊黃
    秋菊黃

    請問:長方形烤盤是多大尺寸?打發的鮮奶油,鮮奶油?g 細砂糖?g 謝謝

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