哞~乳牛紋瑞士卷
食材
打發蛋白
蛋白
4顆
砂糖
30g
蛋黃糊
蛋黃
4顆
砂糖
20g
鮮奶
60g
沙拉油
20g
低筋麵粉
80g
乳牛紋
可可粉
10g
原味麵糊
3匙
芋泥內餡
芋頭
300g
無鹽奶油
15g
糖粉
50g
-
1取一長方形烤盤，鋪上烘培紙備用；先將所有食材秤好；將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內；裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水 -
2打發蛋白用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入，將蛋白打成濕性發泡，倒扣三秒不滴落的程度(打約要打五至八分鐘左右)
-
3蛋黃糊將蛋黃與砂糖用剛剛用來打發蛋白的電動攪拌器續用(不用洗)，將蛋黃打至滑順的感覺後依序加入沙拉油、鮮奶攪拌一下再加入過篩後的低筋麵粉，用打蛋器拌勻
-
4此時先去將烤箱開啟150度預熱；將步驟2打發蛋白分三次倒入步驟3改用刮刀用切拌法拌勻(不要拌太大力以免消泡) ，此為原味戚風蛋糕糊
-
5取一個碗裝三匙原味麵糊+可可粉10g攪拌均勻變成乳牛紋路的可可色，裝入三明治袋子內
-
6三明治剪一個小洞，在烘培紙上畫乳牛圖騰，畫好入烤箱150度烤兩分鐘後取出
-
7再將原味蛋糕糊倒入用刮刀稍微鋪平，烤盤用力震兩下讓空氣跑出來，再放入烤箱150度烤15~20分鐘(取竹籤刺入不沾黏代表烤好了)
-
8芋泥內餡芋頭切塊用電鍋蒸熟，加入無鹽奶油&糖粉後搗成芋泥備用
-
9蛋糕出爐後置涼
-
10蛋糕完全涼後，將烘培紙撕掉，底層舖一張保鮮膜，將蛋糕擺上頭，抹上些許的打發鮮奶油後再將芋泥抹上(如圖)，然後用保鮮膜輔助慢慢將蛋糕捲起來
-
11捲好之後放冷藏至少半小時讓蛋糕定型就完成囉
![[芋泥內餡]芋頭切塊用電鍋蒸熟，加入無鹽奶油&糖粉後搗成芋泥備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/663726/large_4ebf32f6cf039100.jpg)
討論共 1 則