宮保炸菇・豐年農場


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具有奶油味的珊瑚菇有許多料理方式,如果你喜歡吃辣,一起來試試宮保式的烹調!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
珊瑚菇
適量
乾辣椒
1/4杯
花椒
一匙
  • 1
    將珊瑚菇洗淨,保持一點濕度時裹乾粉(太白粉、低筋麵粉),再放入160度的油鍋炸,等珊瑚菇浮上,顏色金黃帶點咖啡色便可以起鍋。
  • 2
    熱鍋放油,將乾辣椒、花椒爆香,再放入番茄醬跟素蠔油、少許米醋、糖。
  • 3
    再將炸好的珊瑚菇放入油爆,與辣椒、花椒的氣味混合,即可起鍋。
小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/01/29 發表 709 瀏覽
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