宮保炸菇・豐年農場

將珊瑚菇洗淨，保持一點濕度時裹乾粉（太白粉、低筋麵粉），再放入160度的油鍋炸，等珊瑚菇浮上，顏色金黃帶點咖啡色便可以起鍋。

熱鍋放油，將乾辣椒、花椒爆香，再放入番茄醬跟素蠔油、少許米醋、糖。

再將炸好的珊瑚菇放入油爆，與辣椒、花椒的氣味混合，即可起鍋。