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鈺兒

27 食譜 18 粉絲

【高麗菜麻油雞湯】

【高麗菜麻油雞湯】

描述

濕濕冷冷的天氣，最適合來上一碗麻油雞，加上冬季的高麗菜使得湯頭更加清甜又不會過於燥熱，喝完整個人都溫暖起來了呢！(*˘︶˘*)

收錄在：高麗菜不只清炒好吃，將它入湯清甜也暖身

561 說讚 1 一起做 2 留言

時間

45 分鐘

食材

土雞腿

1支，剁塊
高麗菜

半顆，手撕
老薑片

15片
麻油

1.5碗
米酒

1碗
枸杞

2分之1米杯
水

3碗

步驟

麻油1碗入鍋，冷油加入薑片，以小火煸香薑片至呈現乾扁狀。(此步驟不能急，一定要以小火慢慢煸，否則麻油遇高溫會轉苦)
再加入土雞腿塊，開中火炒至表面熟，把肉汁鎖住。
加入米酒與枸杞，轉大火將米酒煮開。
讓酒精揮發掉，聞起來沒酒味即可。
換大鍋加入高麗菜與適量的水，大火煮滾後轉小火再煮30分鐘，起鍋前再淋上半碗麻油略煮。
就完成囉！

小撇步

※米酒可依個人酒量加減!
※麻油只用1碗去煸薑，剩下半碗最後淋上比較不燥熱!

4.7 萬瀏覽

2016/02/03 發表

鈺兒 27 食譜 18 粉絲

<尋找記憶中的味道> 好吃的東西總令人難忘~ 有時是餐廳大廚的手路菜~ 有時是阿嬤隨興的家常菜~ 希望能藉由自己微薄的記憶一道道複製出我心目中的好味道~

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【高麗菜麻油雞湯】：Amy Wang 一起做

Amy Wang

留言

共 2 則

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朵菈
雞肉需要先川燙去血水嗎?
9 years ago
作者鈺兒
不用喔! 因為先編炒過肉的表面熟了就不會出血水! 我去菜市場買的雞肉新鮮都不太有血水，買回來清洗一下就馬上煮! 如果你使用的是冷凍過退冰的雞肉就最好川燙一下! 但是川燙過的雞再來燉湯，整個雞湯味道就會淡掉了喔!
8 years ago
Liz
good
9 years ago
作者鈺兒
:)))
8 years ago

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