百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

鈺兒

27 食譜 18 粉絲

【高麗菜麻油雞湯】

【高麗菜麻油雞湯】

描述

濕濕冷冷的天氣，最適合來上一碗麻油雞，加上冬季的高麗菜使得湯頭更加清甜又不會過於燥熱，喝完整個人都溫暖起來了呢！(*˘︶˘*)

收錄在：高麗菜不只清炒好吃，將它入湯清甜也暖身

561 說讚 1 一起做 2 留言

時間

45 分鐘

食材

土雞腿

1支，剁塊
高麗菜

半顆，手撕
老薑片

15片
麻油

1.5碗
米酒

1碗
枸杞

2分之1米杯
水

3碗

步驟

麻油1碗入鍋，冷油加入薑片，以小火煸香薑片至呈現乾扁狀。(此步驟不能急，一定要以小火慢慢煸，否則麻油遇高溫會轉苦)
再加入土雞腿塊，開中火炒至表面熟，把肉汁鎖住。
加入米酒與枸杞，轉大火將米酒煮開。
讓酒精揮發掉，聞起來沒酒味即可。
換大鍋加入高麗菜與適量的水，大火煮滾後轉小火再煮30分鐘，起鍋前再淋上半碗麻油略煮。
就完成囉！

小撇步

※米酒可依個人酒量加減!
※麻油只用1碗去煸薑，剩下半碗最後淋上比較不燥熱!

4.6 萬瀏覽

2016/02/03 發表

鈺兒 27 食譜 18 粉絲

<尋找記憶中的味道> 好吃的東西總令人難忘~ 有時是餐廳大廚的手路菜~ 有時是阿嬤隨興的家常菜~ 希望能藉由自己微薄的記憶一道道複製出我心目中的好味道~

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

【高麗菜麻油雞湯】：Amy Wang 一起做

Amy Wang

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

朵菈
雞肉需要先川燙去血水嗎?
8 years ago
作者鈺兒
不用喔! 因為先編炒過肉的表面熟了就不會出血水! 我去菜市場買的雞肉新鮮都不太有血水，買回來清洗一下就馬上煮! 如果你使用的是冷凍過退冰的雞肉就最好川燙一下! 但是川燙過的雞再來燉湯，整個雞湯味道就會淡掉了喔!
8 years ago
Liz
good
9 years ago
作者鈺兒
:)))
8 years ago

大家都在查

雞蛋豆腐酸辣湯早餐台式泡菜馬鈴薯小黃瓜高麗菜飯地瓜低脂高蛋白炒麵炒飯家常菜糖醋排骨櫛瓜義大利麵涼拌小黃瓜打拋豬滷肉高麗菜蕃茄燉牛肉湯豆腐餅乾南瓜排骨雞肉花椰菜白菜滷四季豆菠菜番茄炒蛋番茄杏鮑菇馬鈴薯燉肉竹筍粽子麻婆豆腐雞湯香菇雞湯鮭魚娃娃菜糖葫蘆茄子三杯雞蒸蛋瓜仔肉玉米濃湯湯麵金針菇雞胸肉