【高麗菜麻油雞湯】

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濕濕冷冷的天氣,最適合來上一碗麻油雞,加上冬季的高麗菜使得湯頭更加清甜又不會過於燥熱,喝完整個人都溫暖起來了呢!(*˘︶˘*)

烹調時間45分鐘

食材

土雞腿 1支,剁塊
高麗菜 半顆,手撕
老薑片 15片
麻油 1.5碗
米酒 1碗
枸杞 2分之1米杯
3碗
  • 1麻油1碗入鍋,冷油加入薑片,以小火煸香薑片至呈現乾扁狀。(此步驟不能急,一定要以小火慢慢煸,否則麻油遇高溫會轉苦)
  • 2再加入土雞腿塊,開中火炒至表面熟,把肉汁鎖住。
  • 3加入米酒與枸杞,轉大火將米酒煮開。
  • 4讓酒精揮發掉,聞起來沒酒味即可。
  • 5換大鍋加入高麗菜與適量的水,大火煮滾後轉小火再煮30分鐘,起鍋前再淋上半碗麻油略煮。
  • 6就完成囉!
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小撇步

※米酒可依個人酒量加減!
※麻油只用1碗去煸薑,剩下半碗最後淋上比較不燥熱!

2016/02/03 發表 4,669 瀏覽

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討論共 2 則

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雞肉需要先川燙去血水嗎?

1 年前
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作者回應

不用喔! 因為先編炒過肉的表面熟了就不會出血水! 我去菜市場買的雞肉新鮮都不太有血水,買回來清洗一下就馬上煮! 如果你使用的是冷凍過退冰的雞肉就最好川燙一下! 但是川燙過的雞再來燉湯,整個雞湯味道就會淡掉了喔!

3 個月前
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good

1 年前
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作者回應

:)))

3 個月前