家常魚丸湯
描述
手工做的魚丸，一次多做一點冷涷，想吃的時候就解涷加熱，馬上就有美味魚丸湯上桌了。
份量
4
人份
食材
步驟
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照片裡的材料分量是約３０人份的，若是4人家庭，可參考我附的分量表。 去市場向魚販買魚漿，可以和魚販說是要做魚丸用的（清漿）。 豬絞肉要帶點肥的，絞細一點。 紅蘿蔔和青葱切很碎的碎丁，燙熟備用。 冬菜切細丁備用。
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全部的材料拌在一起，用手不斷的絞動、翻打，把空氣打進去。 大鍋準備燒水。
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大鍋燒水，保持約70度，關火。之後，用手掌抓，從大姆指間從擠出來，慢慢放入鍋中，不要一次放太多，每粒不要重疊，待鍋面大概放滿了之後，開大火，待滾開後，轉小火，過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。
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浮起來後，約3分鐘後，撈起放涼。
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放在冰箱冷藏可以保存１星期。
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鍋中放入水和魚丸，待滾之後，慢火再煮約3分鐘，加入塩和味精，最後滴上香油，撒上芹菜末即可。
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小撇步
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