家常魚丸湯


蜜塔木拉
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手工做的魚丸,一次多做一點冷涷,想吃的時候就解涷加熱,馬上就有美味魚丸湯上桌了。

份量
4 人份
食材
1小段
約2大匙
約2大匙
1.5小匙
1碗
分組1
分組1
約1000cc
適量
1小匙
適量
  • 1
    照片裡的材料分量是約30人份的,若是4人家庭,可參考我附的分量表。 去市場向魚販買魚漿,可以和魚販說是要做魚丸用的(清漿)。 豬絞肉要帶點肥的,絞細一點。 紅蘿蔔和青葱切很碎的碎丁,燙熟備用。 冬菜切細丁備用。
  • 2
    全部的材料拌在一起,用手不斷的絞動、翻打,把空氣打進去。 大鍋準備燒水。
  • 3
    大鍋燒水,保持約70度,關火。之後,用手掌抓,從大姆指間從擠出來,慢慢放入鍋中,不要一次放太多,每粒不要重疊,待鍋面大概放滿了之後,開大火,待滾開後,轉小火,過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。
  • 4
    浮起來後,約3分鐘後,撈起放涼。
  • 5
    放在冰箱冷藏可以保存1星期。
  • 6
    鍋中放入水和魚丸,待滾之後,慢火再煮約3分鐘,加入塩和味精,最後滴上香油,撒上芹菜末即可。
2016/01/29 發表 2.9 萬 瀏覽
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