漂亮的蒸蛋

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這是很多大人小朋友愛吃的家常菜
但要蒸起來表面光滑還是要有一點秘訣的

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 4顆
醬油 少許
煮沸後的白開水 420CC
鹽巴 少許
米酒 少許
  • 1煮一鍋沸騰的水,我是用大同的內鍋燒水的,水大概燒6分滿的水 要等水快燒好時才打蛋喔~^^ 如果是兩個人要吃的話就兩顆蛋,240CC的水 4個人吃的話,就420CC的水 蛋打好時加入水,然後醬油鹽巴,用舌尖點點看味道夠不夠,再加一點米酒 拿過濾網,將泡泡通通撈起來,再用廚房紙巾將旁邊的泡泡抹
  • 2沸騰的水下面記得放架子~就是大同電鍋墊下面的那種架子 用夾子將打好蛋汁的碗放至中間,再拿一個碗盤蓋在蒸蛋碗的上面 這個動作是防止蒸氣還有水滴進去蛋裡破壞平滑度 將鍋蓋留一小縫蓋上,不能完全蓋上喔 然後中火蒸個15分鐘漂亮的蛋就大功告成了
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2016/01/29 發表 8,883 瀏覽

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