滴雞精鮮蔬肉末粥
滴雞精鮮蔬肉末粥
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這道粥品清淡爽口，不管是老人家還是小朋友也都非常適合吃喔！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
冷凍白飯
2人份
豬絞肉
100g
筊白筍
1支
四季豆
6根
紅蘿蔔
30g
玉米筍
6根
原味滴雞精【沒有可省略】
1包（60c.c）
清水（或高湯）
1000c.c
＜醃肉醬料＞：
鹽巴
1/2茶匙
米酒
1/2茶匙
＜調味料＞：
鹽巴
少許
白胡椒
少許
-
1豬絞肉用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘、筊白筍、四季豆、紅蘿蔔和玉米筍全部切成小丁、冷凍白飯（我是使用白飯＋糙米飯）退冰後剝散備用。 -
2取一滾水鍋，水滾後，將絞肉放入漏勺中，再放入滾水汆燙，變燙邊用筷子攪動，直至絞肉全部變色後即可取出。【此步驟可以改成入鍋先用油炒過】
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3取一湯鍋，放入剝散的冷凍白飯、滴雞精和清水，邊煮邊攪動。
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4粥煮滾後，加入作法（2）的絞肉，用中火續煮10分鐘（一樣邊煮邊攪動）。
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5等粥煮至想要的濃稠度後，加入＜調味料＞攪拌均勻，再加入筊白筍、四季豆、紅蘿蔔、玉米筍。
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6拌煮至熟即完成。
小撇步
★冷凍後的米飯會改變米粒的組織，這樣可以加速煮粥的速度。
★將絞肉用汆燙的方式，可以去除血水雜質，煮粥時不會有浮末污染了粥，粥色也會比較乾淨。
★煮粥時，邊煮邊攪動可以讓米湯更加快速糊化產生稠狀，粥吃起來才會滑，這是很重要的動作。
★【電鍋懶人版】：所有食材放入內鍋中，外鍋加一杯水，按下開關，蒸煮至開關跳起後再燜10～15分鐘，最後再加入＜調味料＞拌勻即可。