滴雞精鮮蔬肉末粥

Name: 滴雞精鮮蔬肉末粥 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 冷凍白飯 2人份; 豬絞肉 100g; [＜醃肉醬料＞：] 鹽巴 1/2茶匙; 筊白筍 1支; [＜醃肉醬料＞：] 米酒 1/2茶匙; [＜調味料＞：] 鹽巴 少許; 四季豆 6根; [＜調味料＞：] 白胡椒 少許; 紅蘿蔔 30g; 玉米筍 6根; 原味滴雞精【沒有可省略】 1包（60c.c）; 清水（或高湯） 1000c.c

愛旅遊的煮婦

390 食譜 3,168 粉絲

127 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

這道粥品清淡爽口，不管是老人家還是小朋友也都非常適合吃喔！

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2人份

100g

1支

6根

30g

6根

1包（60c.c）

1000c.c

＜醃肉醬料＞：

鹽巴

1/2茶匙

米酒

1/2茶匙

＜調味料＞：

鹽巴

少許

白胡椒

少許

1
豬絞肉用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘、筊白筍、四季豆、紅蘿蔔和玉米筍全部切成小丁、冷凍白飯（我是使用白飯＋糙米飯）退冰後剝散備用。
2
取一滾水鍋，水滾後，將絞肉放入漏勺中，再放入滾水汆燙，變燙邊用筷子攪動，直至絞肉全部變色後即可取出。【此步驟可以改成入鍋先用油炒過】
3
取一湯鍋，放入剝散的冷凍白飯、滴雞精和清水，邊煮邊攪動。
4
粥煮滾後，加入作法（2）的絞肉，用中火續煮10分鐘（一樣邊煮邊攪動）。
5
等粥煮至想要的濃稠度後，加入＜調味料＞攪拌均勻，再加入筊白筍、四季豆、紅蘿蔔、玉米筍。
6
拌煮至熟即完成。

小撇步

★冷凍後的米飯會改變米粒的組織，這樣可以加速煮粥的速度。
★將絞肉用汆燙的方式，可以去除血水雜質，煮粥時不會有浮末污染了粥，粥色也會比較乾淨。
★煮粥時，邊煮邊攪動可以讓米湯更加快速糊化產生稠狀，粥吃起來才會滑，這是很重要的動作。
★【電鍋懶人版】：所有食材放入內鍋中，外鍋加一杯水，按下開關，蒸煮至開關跳起後再燜10～15分鐘，最後再加入＜調味料＞拌勻即可。

2016/01/28 發表 2,684 瀏覽