蠔油菇菇滑青花 ★醬汁花椰3
描述
一直很喜歡青花菜青脆帶生硬的口感，但令更多人生厭的，恐怕也是這無味的勞累咀嚼。利用濃厚醬汁來解決這「雞肋」問題～
用哪一種菇都可以，醬汁才是決勝關鍵。蠔油偏甜，利用鹹香的魚露來中和，強烈誘人的香氣讓你絕對感受不到是在吃青花菜。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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水滾放入青花菜燙3分鐘，瀝乾備用 ★ 燙 2分鐘青脆略生，燙3分鐘全熟，燙5分鐘柔軟。
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起油鍋煎香蔥、薑
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舞菇撕小塊下鍋快炒，揀去蔥薑不用
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青花菜回鍋拌勻
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放入所有調味料，加少許水煮滾
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勾芡，裝盤即成。
小撇步
★ 在燙青花菜的水裡加1小匙鹽，可以讓燙出來的綠色更鮮豔。
★ 蠔油可以用醬油膏取代。
★ 喜歡更濕潤口感，作法5水可以多加一點(約200ml)。
