蠔油菇菇滑青花 ★醬汁花椰3

貪吃橘
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描述

一直很喜歡青花菜青脆帶生硬的口感,但令更多人生厭的,恐怕也是這無味的勞累咀嚼。利用濃厚醬汁來解決這「雞肋」問題~

用哪一種菇都可以,醬汁才是決勝關鍵。蠔油偏甜,利用鹹香的魚露來中和,強烈誘人的香氣讓你絕對感受不到是在吃青花菜。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 水滾放入青花菜燙3分鐘,瀝乾備用
★ 燙 2分鐘青脆略生,燙3分鐘全熟,燙5分鐘柔軟。

    水滾放入青花菜燙3分鐘,瀝乾備用 ★ 燙 2分鐘青脆略生,燙3分鐘全熟,燙5分鐘柔軟。

  • 起油鍋煎香蔥、薑

    起油鍋煎香蔥、薑

  • 舞菇撕小塊下鍋快炒,揀去蔥薑不用

    舞菇撕小塊下鍋快炒,揀去蔥薑不用

  • 青花菜回鍋拌勻

    青花菜回鍋拌勻

  • 放入所有調味料,加少許水煮滾

    放入所有調味料,加少許水煮滾

  • 勾芡,裝盤即成。

    勾芡,裝盤即成。

小撇步

★ 在燙青花菜的水裡加1小匙鹽,可以讓燙出來的綠色更鮮豔。
★ 蠔油可以用醬油膏取代。
★ 喜歡更濕潤口感,作法5水可以多加一點(約200ml)。

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貪吃橘 334 食譜 1,606 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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