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大古鑄鐵
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麻油松阪豬

麻油松阪豬

描述

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份量

4 人份

食材

步驟

  • 將松阪豬與老薑切片,高麗菜切成塊狀,備用。

    將松阪豬與老切片,高麗菜切成塊狀,備用。

  • 將麻油倒入鐵鍋中,放入薑片,以小火慢慢煸煎至香氣出來。

    將麻油倒入鐵鍋中,放入片,以小火慢慢煸煎至香氣出來。

  • 下松阪豬炒至七八分熟時,加入水、酒、油膏炒勻。

    下松阪豬炒至七八分熟時,加入水、酒、油膏炒勻。

  • 最後加入高麗菜、枸杞後,蓋上鍋蓋,待冒煙後轉最小火滾(爐心火)三分鐘即可。

    最後加入高麗菜枸杞後,蓋上鍋蓋,待冒煙後轉最小火滾(爐心火)三分鐘即可。

小撇步

松阪豬肉採逆紋切,口感較佳。因薑皮屬涼性,所以烹煮時連薑帶皮煮較不會燥熱。

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大古鑄鐵 262 食譜 746 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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