麻油松阪豬


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份量
4 人份
食材
300g
1/4顆
2湯匙
1塊
100cc
100cc
1湯匙
1把
  • 1
    將松阪豬與老薑切片,高麗菜切成塊狀,備用。
  • 2
    將麻油倒入鐵鍋中,放入薑片,以小火慢慢煸煎至香氣出來。
  • 3
    下松阪豬炒至七八分熟時,加入水、酒、油膏炒勻。
  • 4
    最後加入高麗菜、枸杞後,蓋上鍋蓋,待冒煙後轉最小火滾(爐心火)三分鐘即可。
小撇步

松阪豬肉採逆紋切,口感較佳。因薑皮屬涼性,所以烹煮時連薑帶皮煮較不會燥熱。

2016/05/13 發表 4,154 瀏覽
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