麻油松阪豬

2016/05/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份

松阪豬 300g
高麗菜 1/4顆
麻油 2湯匙
老薑 1塊
100cc
米酒 100cc
油膏 1湯匙
枸杞 1把
  • 1 將松阪豬與老薑切片,高麗菜切成塊狀,備用。
  • 2 將麻油倒入鐵鍋中,放入薑片,以小火慢慢煸煎至香氣出來。
  • 3 下松阪豬炒至七八分熟時,加入水、酒、油膏炒勻。
  • 4 最後加入高麗菜、枸杞後,蓋上鍋蓋,待冒煙後轉最小火滾(爐心火)三分鐘即可。
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小撇步

松阪豬肉採逆紋切,口感較佳。因薑皮屬涼性,所以烹煮時連薑帶皮煮較不會燥熱。

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