全麥玉米葱蛋餅

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有時吃膩了西式早餐,可以換個口味來點中式蛋餅,只要在前一天晚上將麵糊調配好, 隔天早上立刻拿出來油煎,就能吃到熱騰騰又軟嫩的中式蛋餅!中間夾餡宜甜宜鹹,可以依個人喜好做多種變化....

份量3人份

食材

全麥餅皮
全麥麵粉 50g
低筋 110g
1個
1/4茶匙
260cc
玉米葱夾饀
1個
水果玉米 40g
青蔥 10g
1小撮
淋醬
醬油膏 適量
  • 1 全麥麵粉、低筋和塩用打蛋器混勻,再加入蛋和水混合成無粉粒的麵糊;放置室溫30分鐘後再操作(或是放入冰箱冷藏至隔天,拌勻後再操作亦可)
  • 2 平底鍋以中小火燒熱,將廚房紙巾沾油、塗抹鍋底
  • 3 倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央,將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底(約直徑18-19cm) ,乾煎1-2分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離
  • 4 將麵皮翻面,繼續煎約30秒即可舀起備用 (共6片)
  • 5 青蔥切碎;蛋打散,與玉米/蔥末/塩全部混勻 (1人份)
  • 6 平底鍋倒入一大匙油,以中小火燒熱,將玉米葱夾饀倒入後平均攤平 ,蓋上鍋蓋油煎約1-2分鐘至底部四周呈現金黃色
  • 7 掀蓋,翻面繼續煎約30秒即可起鍋,放在麵皮上方; 捲起、切成段,淋上醬油膏
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小撇步

1. 全麥麵粉可以低筋代替。
2. 更多食譜在:
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2016/01/26 發表 3.8 萬 瀏覽

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請問這配方吃起來是偏古早味Q軟口感嗎?

6 個月前
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作者回應

是軟式蛋餅口感。

6 個月前