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全麥玉米葱蛋餅

全麥玉米葱蛋餅

描述

有時吃膩了西式早餐,可以換個口味來點中式蛋餅,只要在前一天晚上將麵糊調配好, 隔天早上立刻拿出來油煎,就能吃到熱騰騰又軟嫩的中式蛋餅!中間夾餡宜甜宜鹹,可以依個人喜好做多種變化....

份量

3 人份

食材

全麥餅皮
玉米葱夾饀
淋醬

步驟

  • 全麥麵粉、低筋和塩用打蛋器混勻,再加入蛋和水混合成無粉粒的麵糊;放置室溫30分鐘後再操作(或是放入冰箱冷藏至隔天,拌勻後再操作亦可)

    全麥麵粉、低筋和塩用打蛋器混勻,再加入蛋和水混合成無粉粒的麵糊;放置室溫30分鐘後再操作(或是放入冰箱冷藏至隔天,拌勻後再操作亦可)

  • 平底鍋以中小火燒熱,將廚房紙巾沾油、塗抹鍋底

  • 倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央,將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底(約直徑18-19cm)  ,乾煎1-2分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離

    倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央,將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底(約直徑18-19cm) ,乾煎1-2分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離

  • 將麵皮翻面,繼續煎約30秒即可舀起備用 (共6片)

  • 青蔥切碎;蛋打散,與玉米/蔥末/塩全部混勻 (1人份)

    切碎;蛋打散,與玉米/末/塩全部混勻 (1人份)

  • 平底鍋倒入一大匙油,以中小火燒熱,將玉米葱夾饀倒入後平均攤平 ,蓋上鍋蓋油煎約1-2分鐘至底部四周呈現金黃色

  • 掀蓋,翻面繼續煎約30秒即可起鍋,放在麵皮上方; 捲起、切成段,淋上醬油膏

小撇步

1. 全麥麵粉可以低筋代替。
2. 更多食譜在:
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http://dasmickitchen.blogspot.com

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