全麥玉米葱蛋餅
有時吃膩了西式早餐，可以換個口味來點中式蛋餅，只要在前一天晚上將麵糊調配好， 隔天早上立刻拿出來油煎，就能吃到熱騰騰又軟嫩的中式蛋餅！中間夾餡宜甜宜鹹，可以依個人喜好做多種變化....
食材
全麥餅皮
全麥麵粉
50g
低筋
110g
蛋
1個
塩
1/4茶匙
水
260cc
玉米葱夾饀
蛋
1個
水果玉米
40g
青蔥
10g
塩
1小撮
淋醬
醬油膏
適量
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1 全麥麵粉、低筋和塩用打蛋器混勻，再加入蛋和水混合成無粉粒的麵糊；放置室溫30分鐘後再操作（或是放入冰箱冷藏至隔天，拌勻後再操作亦可） -
2 平底鍋以中小火燒熱，將廚房紙巾沾油、塗抹鍋底
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3 倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央，將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底（約直徑18-19cm) ，乾煎1-2分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離
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4 將麵皮翻面，繼續煎約30秒即可舀起備用 (共6片）
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5 青蔥切碎；蛋打散，與玉米/蔥末/塩全部混勻 （1人份）
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6 平底鍋倒入一大匙油，以中小火燒熱，將玉米葱夾饀倒入後平均攤平 ，蓋上鍋蓋油煎約1-2分鐘至底部四周呈現金黃色
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7 掀蓋，翻面繼續煎約30秒即可起鍋，放在麵皮上方; 捲起、切成段，淋上醬油膏
小撇步
1. 全麥麵粉可以低筋代替。
2. 更多食譜在：
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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