豆腐白菜燴魚塊
這道料理，運用當季的大白菜，配上香菇，跟魚，鮮香味十足，也很適合運用在年菜上，選擇淡口味的醬油，不要過重的調味，更能吃出食材本身的風味喔～
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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準備好食材 1.乾香菇先沖一下水，再泡水（因為泡香菇的水還要利用，所以先把香菇沖洗一下，比較乾淨一點） 2.鮭魚切塊，用少許米酒，胡椒粉，鹽，醃製
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1.鍋裡放2匙油，雞蛋豆腐下鍋煎上色 2.鮭魚塊也下鍋煎到表面熟就可以起鍋
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煎過的食材取出備用
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1.乾香菇瀝乾水分（可整朵下鍋，也可以切對半） 2.香菇炒出香氣後，加入白菜塊，拌炒一下
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泡香菇的水倒入（約吃飯碗的大小一碗），日式醬油，米酒也倒入
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把煎過的蛋豆腐，鮭魚塊鋪上，蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘
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開蓋後，拌炒一下，並試味道，最後撒上紅蘿蔔，跟毛豆仁再蓋上鍋蓋悶個3分鐘，就可以準備上桌囉！
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美味上桌
小撇步
*建議選用不鹹的日式醬油，如果用一般醬油，請下的醬油量減半！
*這道菜也可以芶欠，這樣食材可以批覆更多的風味，賣相也會更漂亮，如要勾芡可以在步驟7加入（水：太白粉約2：1）
nina
