豆腐白菜燴魚塊

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這道料理,運用當季的大白菜,配上香菇,跟魚,鮮香味十足,也很適合運用在年菜上,選擇淡口味的醬油,不要過重的調味,更能吃出食材本身的風味喔~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白菜 1/4顆
雞蛋豆腐 1盒
鮭魚 1大塊
乾香菇 5朵
紅蘿蔔 少許
熟毛豆仁 少許
日式醬油 40cc
米酒 50cc
  • 1準備好食材 1.乾香菇先沖一下水,再泡水(因為泡香菇的水還要利用,所以先把香菇沖洗一下,比較乾淨一點) 2.鮭魚切塊,用少許米酒,胡椒粉,鹽,醃製
  • 21.鍋裡放2匙油,雞蛋豆腐下鍋煎上色 2.鮭魚塊也下鍋煎到表面熟就可以起鍋
  • 3煎過的食材取出備用
  • 41.乾香菇瀝乾水分(可整朵下鍋,也可以切對半) 2.香菇炒出香氣後,加入白菜塊,拌炒一下
  • 5泡香菇的水倒入(約吃飯碗的大小一碗),日式醬油,米酒也倒入
  • 6把煎過的蛋豆腐,鮭魚塊鋪上,蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘
  • 7開蓋後,拌炒一下,並試味道,最後撒上紅蘿蔔,跟毛豆仁再蓋上鍋蓋悶個3分鐘,就可以準備上桌囉!
  • 8美味上桌
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小撇步

*建議選用不鹹的日式醬油,如果用一般醬油,請下的醬油量減半!
*這道菜也可以芶欠,這樣食材可以批覆更多的風味,賣相也會更漂亮,如要勾芡可以在步驟7加入(水:太白粉約2:1)

2016/01/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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