英國早午餐也吃咖哩飯~鮭魚咖哩黃金飯

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早在17世紀的英國烹飪書籍中,就能看出當時流行將印度咖哩粉加入料理,
濃郁強烈的辛香料,著實一點一點地刺激人們味覺!
更多食譜詳見《簡單做,會上癮的全盤秒殺早午餐》
http://www.books.com.tw/products/0010677234

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

熟印度香米 約1碗
洋蔥末 1/2顆量
紅椒 1顆
鮭魚 約1片
水煮蛋 1顆
小荳蔻粉 少許
咖哩塊 適量
雞湯 250c.c.
巴西里葉 適量
  • 1 取一大碗,依個人喜好, 取出適量咖哩塊,用湯匙或擀麵棍搗成碎末備用。
  • 2 將洗淨紅椒直接放到瓦斯爐的火上烤,由於紅椒皮很厚,所以不須擔心烤焦,但要邊烤邊慢慢翻轉。
  • 3 待紅椒外皮變黑後,遠離火源,先放在旁邊放涼,之後再剝去紅椒外表的黑皮,去籽切丁備用。
  • 4 取一鍋,倒入雞湯,放進鮭魚,以中火煮約10分鐘,待魚肉半熟後,即可熄火。
  • 5 取出雞湯鍋裡的鮭魚,但保留雞湯,將鮭魚去皮去骨,切成適口小塊狀備用。
  • 6 平底鍋加熱,放少許油,先加入小豆蔻粉稍微翻炒一下,讓小豆蔻的特有香味融入油中。
  • 7 下洋蔥末後,放入作法1的咖哩粉、熟印度香米均勻翻炒。
  • 8 將預留的雞湯緩慢倒入平底鍋裡,再放進巴西里葉,稍微攪拌均勻,讓米能浸漬在雞湯中,轉小火,熬煮約15分鐘。
  • 9 15分鐘過後,先試吃一下香米,若米已入味,再放進半熟的鮭魚塊。
  • 10 放進紅椒丁,稍微翻炒一下,即可盛盤。
  • 11 取一顆水煮蛋,剝去外殼後,切丁,將水煮蛋丁撒在炒好的飯上後, 即可趁熱享用。
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小撇步

1.紅椒外的黑色表皮須完全剝除乾淨,只留紅椒肉備用。
2.若不喜歡小豆蔻的味道,也可不加!
3.沒有咖哩塊也可用咖哩粉代替!
4.除了水煮蛋外,淋點原味優格或芒果醬也意外合搭喔!
5.素食做法:可去除食材中的洋蔥、鮭魚,並用芹菜末、杏鮑菇塊、猴頭菇來代替,而雞湯則可替換成蔬菜高湯,並可添加青花菜、紅蘿蔔丁來提升營養。

2015/06/12 發表 2,053 瀏覽

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若無巴西里菜及熟印度香米,可以用什麼比較買的到東西替代

6 個月前