【火鍋湯底】冬日進補『羊肉爐』

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最近天氣變冷,應該要來進補一下了!!
除了熱呼呼的火鍋、薑母鴨之外,羊肉爐也是一名重要角色!!絕對不可少的冬季必吃美食!!
清甜的羊肉清湯、嘴裡咀嚼著肥嫩的羊肉,實在啾甘心~暖胃又暖身!!

份量
5 人份
時間
180 分鐘

食材

1斤
1~2包
少許
1匙
火鍋料(可隨意變化)
1隻
2片
1片
1盒
1/4顆
器具
  • 備料: 先將羊肉洗淨汆燙

    備料: 先將羊肉洗淨汆燙

  • 將薑片用苦茶油爆香,再放入羊肉炒至微焦黃狀,加入麻油拌炒一下

    將薑片用苦茶油爆香,再放入羊肉炒至微焦黃狀,加入麻油拌炒一下

  • 將炒好的羊肉及滷包放入陶鍋內加水至7分滿 ,設定「3.5H」小時

    將炒好的羊肉及滷包放入陶鍋內加水至7分滿 ,設定「3.5H」小時

  • 起鍋前半小時再加入米血,高麗菜 ,凍豆腐,丸子.........等其他配料

    起鍋前半小時再加入米血,高麗菜 ,凍豆腐,丸子.........等其他配料

  • 時間到後,嚐一下口味,美味的羊肉爐就完成拉~~

    時間到後,嚐一下口味,美味的羊肉爐就完成拉~~

小撇步

★ 因麻油的多元不飽和脂酸,不耐高溫,在超過120度的爆炒下,易使多元不飽和脂酸流失,只剩麻油香味,少了營養素,且麻油偏燥熱,故可先用苦茶油爆炒(耐高溫達252度),待起鍋前再加入麻油拌炒,這樣可同時擁有健康又有香氣、也不擔心過燥熱。
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