Tenz家中秋傳統美食：壽喜燒
描述
也不知什麼時候開始，全台灣到了中秋節就一定要烤肉；據說這是因為某烤肉醬廠商在某年中秋節前夕密集廣告放送，才讓台灣人改變了吃月餅的習慣，發展出純本土的中秋烤肉文化。不過全國兩千三百萬人民在同一天製造那麼多二氧化碳，不只很丁丁，嚴重污染空氣不說，而且吃下去的烤肉醬大概和肉一樣多，不論油脂還是鹽分都對健康造成負荷。
大家不妨試試下面這道在我家吃了十幾年的中秋傳統美食：壽喜燒。
食材
步驟
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文火燒熱平底鍋，放入少許豬油熱鍋
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接著下適量洋蔥
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發出香氣後放入青蔥與大量白菜與其他蔬菜，酌量加入醬油和砂糖，可依個人口味調味至鹹中帶甜，再加一些水，然後蓋上鍋蓋，大火伺候，直到白菜煮軟為止
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蔬菜煮出菜湯後，把菜撥到一邊，在鍋內留出一塊有湯汁翻滾的區域，放入肉片、竹輪、魚板等葷菜，然後加蓋，中火煮至肉煮熟略為出現醬色即可。
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肉煮熟後即可小火保溫取食，至鍋內還剩一點菜肉與湯汁時，可加入冬粉。如果食材準備較多，可以重覆以上步驟，把食材煮完。
小撇步
就這麼簡單！好吃，不油膩，負擔少，又可攝取大量蔬菜，不會全都是肉，也不會弄得全身烤肉味，更不必燒炭強迫地球自殺，環保又健康。
原文載於《西瓜的滋味：Tenz's blog》 http://wp.tenz.net/archives/393
