港式蒸排骨
這道菜的肉品選用子排來料理，做出來的肉才會軟嫩多汁，味道鹹甘鹹甘的滋味非常下飯。
食材
子排
300g
豆豉（我是使用金豆豉）
1大匙
蒜末
2茶匙
薑末
2茶匙
辣椒末
1茶匙
蔥花（或香菜）
2茶匙
＜醃肉醬料＞：
素蠔油
1大匙
白胡椒粉
適量
米酒
1大匙
糖
1茶匙
香油
1大匙
太白粉
適量
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1子排洗淨後用豆豉、蒜末、薑末、辣椒末和＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。 -
2將醃好的排骨連同醬料一同放入蒸盤，電鍋外鍋1杯水，蒸煮至電源跳起後再燜10～15分鐘。
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3撒上蔥花，再蓋上鍋蓋燜30秒後即完成。
小撇步
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。
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