港式蒸排骨

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這道菜的肉品選用子排來料理,做出來的肉才會軟嫩多汁,味道鹹甘鹹甘的滋味非常下飯。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

子排 300g
豆豉(我是使用金豆豉) 1大匙
蒜末 2茶匙
薑末 2茶匙
辣椒末 1茶匙
蔥花(或香菜) 2茶匙
<醃肉醬料>:
素蠔油 1大匙
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
1茶匙
香油 1大匙
太白粉 適量
  • 1 子排洗淨後用豆豉、蒜末、薑末、辣椒末和<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 將醃好的排骨連同醬料一同放入蒸盤,電鍋外鍋1杯水,蒸煮至電源跳起後再燜10~15分鐘。
  • 3 撒上蔥花,再蓋上鍋蓋燜30秒後即完成。
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小撇步

★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨,泡水後瀝乾再入鍋烹調。

2016/01/21 發表 1,549 瀏覽

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