港式點心系列:蒜香蒸排骨 今次跟大家分享另一款的傳統老點心 —— 蒜香蒸排骨。 兒時跟父母到茶樓吃點心,總要點起碼兩籠的蒸排骨才吃夠。這是由於我們一家人的食量相當大,另外是因為每籠...

港式點心系列:蒜香蒸排骨


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今次跟大家分享另一款的傳統老點心 —— 蒜香蒸排骨。

兒時跟父母到茶樓吃點心,總要點起碼兩籠的蒸排骨才吃夠。這是由於我們一家人的食量相當大,另外是因為每籠排骨的份量實在太少,大概只有六至七小顆。

後來從報導得知,一位任職茶樓多年的老師傅坦言稱每籠排骨份量少是因為容易控制烹調的火候,確保排骨吃起來的質感都腍滑而充滿肉汁;同時令客人吃到最後一顆也是新鮮而熱騰騰的。

時間
15 分鐘
食材
食材
150 克
醃料
1 小匙
1 小匙
1 小匙
半小匙
半隻
1 大匙
  • 1
    排骨洗淨瀝乾水分備用。
  • 2
    蒜頭、朝天椒切末備用。
  • 3
    醃料加入排骨調勻,放入冰箱冷藏過夜。
  • 4
    鋪放在小碟上,放入竹籠。
  • 5
    以大火蒸15 分鐘。
  • 6
    即可食用。
2019/07/05 發表 1,795 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有紹興酒 可以用米酒嗎?

6 days ago
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作者回應

可以的,但米酒的酒香會比紹興酒濃烈而且嗆口一些。

6 days ago