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今次跟大家分享另一款的傳統老點心 —— 蒜香蒸排骨。
兒時跟父母到茶樓吃點心，總要點起碼兩籠的蒸排骨才吃夠。這是由於我們一家人的食量相當大，另外是因為每籠排骨的份量實在太少，大概只有六至七小顆。
後來從報導得知，一位任職茶樓多年的老師傅坦言稱每籠排骨份量少是因為容易控制烹調的火候，確保排骨吃起來的質感都腍滑而充滿肉汁；同時令客人吃到最後一顆也是新鮮而熱騰騰的。
排骨洗淨瀝乾水分備用。
蒜頭、朝天椒切末備用。
醃料加入排骨調勻，放入冰箱冷藏過夜。
鋪放在小碟上，放入竹籠。
以大火蒸15 分鐘。
即可食用。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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