lanni 五花燒黃帝豆

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五花肉和很多蔬菜一起滷都好吃,如芋頭.筍.馬鈴薯...但這個季節有黃帝豆可做選擇,它煮後綿密的口感沾上肉汁真是美味,也是個可回蒸不變味的便當菜!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉 450g(約2條)
黃帝豆 隨意
紅蘿蔔(滾刀塊) 隨意
調味料:冰糖 1大匙
醬油 2-3大匙
紹興酒 1大匙
熱開水 適量
八角 3顆
  • 1肉片先入鍋乾煸出油
  • 2多餘的油倒出(可利用炒菜) 轉中小火加冰糖炒出糖色
  • 3再加入醬油和紹興酒小火慢燒約20分鐘(還不必加水喔)
  • 4倒入黃帝豆和紅蘿蔔和八角稍拌勻,蓋鍋蓋續煮約20分鐘,此時會出滷汁(如覺不夠再酌加些熱開水)再煮15-20分鐘至肉軟收點汁
  • 5香噴噴又好吃的肉就完成囉~~
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小撇步

五花肉先把油煸出吃起來較香也不那麼油膩,在煮的過程火候不要大甚至可以完全不須加水,味道也會更濃郁~~

2016/01/20 發表 1,920 瀏覽

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