蒜香蔥"豬肉乾"

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平常家中習慣買豬絞肉,但覺得去菜市場買對我來說蠻貴的,但做這肉乾發覺慢工粗細活,全部共做6片,但成品只做3片,另3片放入冷凍庫.吃完可再作,最近電視食安問題,試著自己做豬肉乾真材食料又安全,我用可果美蕃茄醬沾豬肉乾來烤還真對味,非常好吃!又香!.

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉(豬後腿肉)(100元) 500g
蒜末 2又1/2大匙
黃砂糖 70g
魚露 20g
純米料理米酒 2大匙
5g
七味粉(辣椒粉) 適量
味霖 1茶匙
可果美蕃茄醬 適量
蔥末 50g
炒過白芝麻 適量
  • 1 說明食材如上。
  • 2 先把豬絞肉切細一點,全部食材加入(包括純米料理米酒),蕃茄醬除外。
  • 3 放在塑膠袋內來回的桿平,放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 4 再拿出來桿薄,厚度一致,烘烤時邊緣才不會烤黑。放入冰庫冰10分鐘定型。
  • 5 先把蔥末加一點鹽入烤箱150度烤5分鐘。
  • 6 冰好從塑膠袋邊緣剪開,舖上烘培紙快速倒過來,放在烤盤入烤箱150度烤約15-18分鐘。
  • 7 正面(未熟)。
  • 8 烤熟翻面,先把湯汁倒掉,繼續烤。開關停止取出倒掉湯汁吹涼。
  • 9 刷醬料:可果美蕃茄醬,麥芽糖,冷開水拌勻。
  • 10 把6片豬肉片,拿3片來拷,沾上刷醬料巴,每一面烤3-5分鐘。
  • 11 刷醬料。
  • 12 反面刷醬料,擺上蔥末和芝麻,3-5分鐘烤好取出。步驟13。
  • 13 同上說明。稍微烤到邊緣有酥比較好吃。
  • 14 吹涼即完成。
  • 15 蒜味蔥"豬肉乾"即完成。
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小撇步

因剛買生豬絞肉回家最好"一次"做完,勿放冷凍庫太久,烤過可存放.

2016/01/20 發表 865 瀏覽

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