煎牛排辣炒花椰菜
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1蒜頭辣椒切末備用。花椰菜川燙備用。
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2熱鍋倒入少許沙拉油。熱油後，放入整塊牛排、撒海鹽，牛排兩面煎香（約八分熟），盛出備用。整塊牛排盛出後，再切成條狀，以濾網滴出多餘的油脂與血水。
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3使用原鍋的餘油，將切成條狀的牛排再次下鍋，翻面煎熟，牛排撥到旁邊，放入蒜頭辣椒爆香，最後放入花椰菜拌炒，即完成。
小撇步
1.牛排先整塊煎，起鍋後切成條狀再回鍋煎熟，可避免牛排煎太久造成肉質太焦太老。切成條狀的牛排請留意翻面，容易燒焦。
2. 煎牛排的油不用太多，牛排本身會出油。
3. 花椰菜川燙後，可放在冰箱約一至兩天，可事先做好。
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