煎牛排辣炒花椰菜

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食材 (4 人份 15 分鐘

牛排 2塊
花椰菜 半朵
蒜頭 3顆
辣椒 1條
  • 1 蒜頭辣椒切末備用。花椰菜川燙備用。
  • 2 熱鍋倒入少許沙拉油。熱油後,放入整塊牛排、撒海鹽,牛排兩面煎香(約八分熟),盛出備用。整塊牛排盛出後,再切成條狀,以濾網滴出多餘的油脂與血水。
  • 3 使用原鍋的餘油,將切成條狀的牛排再次下鍋,翻面煎熟,牛排撥到旁邊,放入蒜頭辣椒爆香,最後放入花椰菜拌炒,即完成。
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小撇步

1.牛排先整塊煎,起鍋後切成條狀再回鍋煎熟,可避免牛排煎太久造成肉質太焦太老。切成條狀的牛排請留意翻面,容易燒焦。
2. 煎牛排的油不用太多,牛排本身會出油。
3. 花椰菜川燙後,可放在冰箱約一至兩天,可事先做好。

2016/01/19 發表 1,311 瀏覽

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